在广袤的食品机械领域里，烘干机市场是独具特色的一个分支。其重要作用依据字面便可以理解，就是针对含水性产品进行烘干脱水。微波技术是现如今为火爆的技术项目，涉及国民生产生活的各个方面。而其在食品机械领域中的应用主要是体现在烘干的效应上，微波烘干机与传统的传统的烘干机烘干效应有着本质上的不同和质的飞跃。特别是温州香海烤虾的成功，证明了微波鲜虾烘烤设备的实用性，微波鲜虾烘烤设备主要是面对海鲜之类的烘干烘烤而经由上海锐奇国际食品机械特别研制研发生产的烘干机，并采取厂家直销式的销售策略。从而，引发食品机械烘干机市场的连锁效应。

笔者走访了锐奇食品机械厂家，终于见识到鲜虾烘烤设备的与众不同之处。体现在：可用于各类虾的烘烤、烘干均匀、烘烤温度低、产品品质好、保持原有的风味、效率高、杀菌效果好、节能环保等优于传统鲜虾烘干设备的烘干特点。

微波烘干机技术特性笔者无需过多赘述，这里树妖说明锐奇微波鲜虾烘烤设备。微波鲜虾烘烤设备采用电能转变为超短波进行穿透性的加热烘烤，采用低温柔性烘烤技术，烘烤温度低，烤虾营养成分损失少。得到的烤虾质量好。设备能量转换效率高，加热速度快。烘烤时依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。与传统烘烤设备相比，没有明火，没有烟雾，没有尘土，环保卫生，烘烤出来的对虾表面色泽明亮，没杂质，虾肉原汁原味，肉味鲜嫩可口。

同时，鲜虾烘烤设备还具有杀菌效果。在烘烤的过程中有杀菌作用。在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用，且能大限度的保持其营养成分。

在访问时，笔者还了解到鲜虾烘烤设备并非仅仅局限于鲜虾的烘干，其对于其他海鲜类产品如：鱼片、虾米、虾皮、紫菜、海蛎、鲍鱼等烘干效果也是的。以鲜虾烘烤设备烘烤鱼片为例：其所烘干的效果与传统的烘干效果相比具有食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。这主要依赖于鲜虾烘烤设备是超短波与光波结合的的先进设备。

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