随着人们生活水平的不断提高及消费者食品安全和健康意识的不断增强，巧克力作为营养、健康、高档的消费品，越来越多地被消费者所接受，巧克力制品的市场需求量不断扩大，巧克力产业已成为我国食品工业中发展速度较快的产业。近5年来，我国巧克力产量均以两位数的幅度在增长。总体来看，目前巧克力市场已经开始从发展市场逐步走向成熟市场。

2012年全国规模以上巧克力企业数为54个，截止至今年5月13日，全国共有637家企业获得qs生产许可认证。2012年全国巧克力年总产量约为28万吨，同比增长12。巧克力行业是所有食品行业中使用添加剂数量和品种少的。我国巧克力和可可市场产品质量是稳定的、可信的而且是在逐步提高的。

近5年来行业产量均以两位数字的幅度在增长。2012年，我国糖果和巧克力的总产量242.1万吨，同比增长4.7;销售收入920.3亿元，同比增长16.7;利润总额同比增长29;销售税金6.4亿元，同比增9.7;出口交货值50.3亿元，同比增5。整个糖果和巧克力行业，经济状况比较平稳，从产量看有所增长。

从以上数据可以看出，整个行业产量和销售产值都保持了较好增长，总体上看，我国糖果和巧克力行业开始从发展市场逐步走向成熟市场。2012年巧克力进口量3.74万吨，其中巧克力4973吨、巧克力制品11523吨、其他巧克力20978吨，进口额9945万美元;巧克力出口量1.9万吨，出口额7699万美元。

外资品牌着重强调产品的优秀品质与口感，因此，迅速占领了我国市场，并实现了较高的品牌溢价，占据了中高端市场的份额。而对于国产巧克力来说，其劣势主要表现在品牌数量少、口味单一；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题，在整体上始终无法摆脱品质口感不尽如人意，只能在低端市场徘徊的尴尬处境。

据介绍，如今，印度市场已经开始减少进口我国巧克力，许多印度客户来中国已经不再是来购买巧克力产品，而是购买巧克力生产设备。这意味着，印度巧克力产业正在萌芽和崛起，我国巧克力产业的竞争对手正在增加，巧克力市场这块大蛋糕正在被更多的国家分割。

科技是生产力，巧克力产业的竞争主要是品牌的竞争，我国糖果巧克力企业亟须进行品牌培育、引进先进技术和设备，加大对巧克力的新口味、新功能或者新的工艺设计等领域进行多方面研发的力度，以从巧克力设备行业这个源头着手来促进巧克力产业的健康、快速发展。只有不断加大对巧克力生产工艺和生产设备的科技创新力度，提高产品的质量和服务水平，才能有效推动整个巧克力产业的快速、健康、有序发展，从而提高我国巧克力产品在国际市场上的竞争力。

我国自加入世界贸易组织以来，面对竞争激烈的国际市场，我国巧克力产业面临着严峻的挑战。对于巧克力产业来说，在未来的发展过程中，机遇和挑战并存。随着我国食品工业的快速发展，食品种类的不断增多和产品品质的不断提高，巧克力制品的需求量将不断增加，市场将不断扩大。我国巧克力生产企业应在保证产品质量的前提下，扩大企业规模，加大科技投入力度，加大对国产巧克力的文化挖掘力度和品牌宣传力度。此外，相关政府部门也应加大对我国巧克力生产企业的扶持力度，提高其市场竞争力，从而促进我国整个巧克力产业的健康、有序发展。

随着近年来中国经济的发展和消费者生活水平的提高，巧克力作为一种美味食品，市场需求越来越旺盛，一方面这对行业企业有益，另一方面也对整个行业提出更高要求，怎样才能更好地生产出产品来满足消费者的需求，这是行业的任务，也是行业的责任。

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