从烘焙食品机械整体市场来看，月饼机械市场的需求在不断减少，蛋糕及面包机械市场需求平稳，但机械自动化的生产线需求有明显增长。未来，月饼机械全自动流水线将越来越普遍，单机产品可能将会慢慢被淘汰。

随着生活节奏的加快和工人成本的增加，月饼生产采取科学的生产方式和工艺流程以及先进的生产设备历来是投资经营者们普遍关注的热点问题。目前月饼生产经营企业主要采取的生产方式有两种：一种是半手工半机械的生产方式；另一种是机械化流水线式的全自动生产方式。

所谓半手工半机械生产方式顾名思义就是生产过程中一部分是手工操作，一部分是机器加工，二者合二而一才能完成整个方便馄饨的生产加工过程。所谓全自动生产方式又谓之全自动流水线生产方式。就是整个月饼生产过程从供馅、月饼成型、烘干、分捡称重到装盒全部由机器流水线自动完成，不需人手操作。

不论是半机械生产方式还是全自动生产方式其生产的工艺流程都是：打饼——烤制——冷却——理料——投脱氧剂——枕式包装——测漏——装内盒——装礼盒。未来，月饼机械全自动流水线将越来越普遍，单机产品可能将会慢慢被淘汰。这对整个月饼机械行业而言均意味着机遇和挑战的并存，再加上我国市场竞争比较激烈，这种月饼机械自动化变革愈发彰显大浪淘沙之势。

全自动化生产线将会成为未来月饼机械行业发展的主要技术来发展，对我国月饼机械的发展来说既有机遇也有挑战，我国月饼机械企业如果能很好地把握住机遇的话，那么未来的市场就是他们的市场，一旦一些企业接受不了挑战，那么就会被淘汰掉，这将会是一个残酷并充满诱惑的市场前景。

我国月饼机械行业要想有大的发展，就必须在核心技术的研究上下工夫，才能提高在国际市场上的竞争力，增加出口，扩大内需。因此，月饼机械企业应该调整产品结构，努力提高产品质量，提高技术水平；也要注重月饼机械的产品设计、生产及供应的成套性，以增强我国月饼机械产品在国内及国际市场的竞争力。

国外发达国家的现实经历都告诉我们，采用机器自动化的生产方式是现代化企业发展的必由之路，也是衡量企业现代化层次的标准。所以谁掌握了现代化的生产机器，谁就掌握了市场的主动权，也就掌握了企业发展的命脉。

全自动化的机器无论从成本节约上的贡献、工作效率上提升、产品成本的下降都做出很大的作用。月饼自动化生产线的使用，让更多企业看到了月饼机械生产的优势，低廉的成本价格更能占住市场。因为科技的创新，让月饼生产企业走进了春天。

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