餐饮行业的一位业内人士坦言，餐饮行业劳动强度大，工作时间长，职业发展前景不乐观。而且现在餐企招人将会越来越难，未来肯定有更多餐饮企业选择机器人。而且在一些劳动密集性企业，可能会发展成为人与机器人之争。

让机器人去做菜、洗衣服、做家务，这种电影、小说里描绘的机器人智能生活正向我们走来。昨日，在石家庄市举办的第七届全国烹饪技能竞赛团餐专比赛中，炒菜机器人向四方宾客展示它的厨艺。业内人士分析认为，现在餐企招人越来越难，成本越来越高，大规模地制造和使用机器人将成为可能。

据了解，在我市举办全国性烹饪大赛尚属首次。由中国烹饪行业协会主办的全国烹饪大赛是国内餐饮业的高赛事，每五年举办一次。昨日，来自全国各地食堂行业的200余名选手云集省会一展身手。

比赛中，除了参赛选手的作品令人垂涎，一款会炒菜的机器人更吸引人眼球。这款烹饪机器人外形似滚筒洗衣机，据称会炒各大菜系的上千道菜。只见工作人员在菜谱中选定了麻婆豆腐，机器人就自动运转起来，按照既定的油量将油均匀地喷洒在锅中，然后师傅放入辣椒、葱花等作料，完成现实炒菜程序中的喷锅环节，之后再放入豆腐，机器人便开始用滚筒翻转爆炒，几分钟后，一锅麻辣香鲜的麻婆豆腐就出锅了。现场的众多参观者都争相品尝起来。

后师傅用喷水器在几秒钟的时间就将锅刷得干干净净，随后就开始进入下一道炒菜宫保鸡丁。整个过程，一个师傅，不到10分钟的时间，10公斤的宫保鸡丁就完成了，如此快的速度，如此高的效率，让人瞠目结舌，深切感受到了高科技的魅力。

据主办方介绍，烹饪机器人的用油和翻炒是按预先设定的程序自动控制，实现自动加热，自动加油和淀粉，炒控时间准确，避免了因人的随意性因素导致菜品用油不稳、翻炒不匀、咸淡不一等现象的发生，进而保证了所出菜品品质稳定。更重要的是节省用工，一个人可以同时操作两台机器，可同时炒出几十个人的菜量。

食品机械智能化趋势日益明显

传统制造企业利润不断被压缩，人口红利的消失使得劳动密集型企业面临着的压力。加强设备自动化改造，提高生产自动化程度，减小劳动强度，改善作业环境，已经成为制造业的普遍共识。智能装备正在快速有效的拉动传统制造业的转型升级。

在十二五期间，食品机械行业的目标是，重点主流产品要达到智能化、信息化控制水平，特别是要实现本机和远程的智能化控制。近年来，随着市场竞争的激烈和信息化工业化的发展，食品机械智能制造成为必需品，以满足当今食品工业的需求。

食品机械设备的市场需求量的提高在很大程度上激励了行业的技术升级。全新的具有智能化、自动化功能的食品机械机型将逐步替代传统成为未来的主流。这是食品机械企业获得可持续发展的有效途径，也是其进行技术改革的目标。

产业整合是发展趋势

近年来，我国在汽车、航空、物流等应用方面研制了多种型号的工业机器人等，初步形成了若干国内汽车企业、成套设计与自动化专业公司、高校院所创新研究基地。但一直没有真正形成自主品牌并具备一定规模的工业机器人产业。

据kist预计，2010-2020年，机器人增长将超过汽车等行业，达到1400亿美元。与会专家表示，机器人在各国科技重大专项中占据重要位置，日本基于机器人的新兴产业正在研究下一代机器人，韩国面向未来信息服务社会重在发展智能机器人，而中国应该重点发展服务机器人。

专家认为，产业整合是机器人产业发展的必然趋势。家居、家电产业，通讯网络产业，健康产业以及传统工业升级将逐步融合。家用机器人、工业机器人、医疗机器人、娱乐机器人将在各自应用领域取得重大发展。面对工业需求，实施双螺旋战略，从源头抓产学研；面向未来家庭，抓拳头产品、拉动地区产业。

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