一盒牛奶含有10种食品添加剂，一包方便面含有25种食品添加剂，在食品安全越来越受关注的今天，不时有添加剂有害身体健康的消息传进人们的耳朵。“吃零食喝饮料时，常会看到防腐剂三个字，总觉得对健康不利，但有时候就想吃点，这真让人左右为难。”提到添加剂的事，市民小刘感慨道。食品添加剂真有那么可怕吗？食品学专家为您解答……

“不含防腐剂”成食品卖点

现在，不少人在琳琅满目的超市货架上随手拿起一包小食品或一瓶饮料，都不免会看看包装上的成分，“饮料里的添加剂是不少。”昨天，在周水子附近一家超市购买饮料的李女士告诉记者，自己屡屡听到有关食品添加剂对人体有害的消息，喝饮料的时候也挺担心是否会影响到身体健康，为此，她还在家榨过一段时间果汁喝，“但这种纯果汁喝起来口感并不好。”李女士说，后她还决定重拾自己的饮料爱好。

随着人们对食品安全的重视，不时会添加剂对身体健康有害的消息传进人们的耳朵，让人“饮食难安”，更值得一提的是，有些食品把“不含防腐剂”当成卖点。

防腐剂真有那么可怕吗？

在采访过程中，大连工业大学食品学院教授农绍庄不止一次跟记者谈过添加剂的问题，农教授说，没有食品添加剂就没有食品工业的现代化，更不会有种类繁多、琳琅满目的食品。食品添加剂对食品工业的发展起到了很大的作用。目前人们议论比较多、影响大的是防腐剂。由于口感、口味、维生素保存等技术要求需要，饮料不可能高温灭菌，如果不添加防腐剂，首先饮料的保质期会受到影响，其次一些饮料如果变质污染了，病菌病毒所产生的危害比防腐剂对人体产生的危害要大很多，所以类似的食品产品有必要添加防腐剂。农教授还表示，添加剂名称多，不等于剂量超标。事情都有个度，如果超范围使用、过量使用食品添加剂就有可能对人体造成伤害，比如一定时间内连续喝很多瓶含有防腐剂的饮料，就有可能造成防腐剂超标。

不少食品学业内人士都表示，食品添加剂没那么可怕，凡是国家许可添加的防腐剂，在许可添加范围、添加剂量下，在安全性上成年人无需担心。

据相关资料显示，防腐剂在食品中的主要作用是抑制有害菌的繁殖，不让细菌和霉菌在食品中产生毒素，或是大量繁殖引起疾病。从这一点上来说，它们是功大于过的。

防腐剂在食品中的主要作用是抑制有害菌繁殖，添加剂名称多，不等于剂量超标，凡是国家许可添加的防腐剂，在许可添加范围、添加剂量下，在安全性上成年人无需担心。

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