导读：中国的食品安全问题一直是国人头上挥之不去的阴影。尤其有关食品添加剂的争论，更是从未有过停息。在食品安全越来越受关注的今天，不时有添加剂有害身体健康的消息传进人们的耳朵。吃零食喝饮料时，常会看到防腐剂三个字，总觉得对健康不利，但有时候就想吃点，这真让人左右为难。食品添加剂真有那么可怕吗？

挥之不去的误解 食品添加剂拿什么拯救你食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。《中华人民共和国食品卫生法》对食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂具有以下三个特征：一是加入到食品中的物质，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

现象：不含防腐剂成食品卖点现在，不少人在琳琅满目的超市货架上随手拿起一包小食品或一瓶饮料，都不免会看看包装上的成分，饮料里的添加剂是不少。昨天，在周水子附近一家超市购买饮料的李女士告诉记者，自己屡屡听到有关食品添加剂对人体有害的消息，喝饮料的时候也挺担心是否会影响到身体健康，为此，她还在家榨过一段时间果汁喝，但这种纯果汁喝起来口感并不好。李女士说，后她还决定重拾自己的饮料爱好。

随着人们对食品安全的重视，不时会添加剂对身体健康有害的消息传进人们的耳朵，让人饮食难安，更值得一提的是，有些食品把不含防腐剂当成卖点。

热议：防腐剂真有那么可怕吗？

目前人们议论比较多、影响大的是防腐剂。由于口感、口味、维生素保存等技术要求需要，饮料不可能高温灭菌，如果不添加防腐剂，首先饮料的保质期会受到影响，其次一些饮料如果变质污染了，病菌病毒所产生的危害比防腐剂对人体产生的危害要大很多，所以类似的食品产品有必要添加防腐剂。

但如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用，或者由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始将目光转移到一些土制食品上，众多土食品开始重新进入了人们的日常生活中。

观点：躲不开的食品添加剂大连工业大学食品学院教授农绍庄表示，没有食品添加剂就没有食品工业的现代化，更不会有种类繁多、琳琅满目的食品。食品添加剂对食品工业的发展起到了很大的作用。不少食品学业内人士都表示，食品添加剂没那么可怕，凡是国家许可添加的防腐剂，在许可添加范围、添加剂量下，在安全性上成年人无需担心。

据相关资料显示，防腐剂在食品中的主要作用是抑制有害菌的繁殖，不让细菌和霉菌在食品中产生毒素，或是大量繁殖引起疾病。从这一点上来说，它们是功大于过的。防腐剂在食品中的主要作用是抑制有害菌繁殖，添加剂名称多，不等于剂量超标，凡是国家许可添加的防腐剂，在许可添加范围、添加剂量下，在安全性上成年人无需担心。

农教授还表示，添加剂名称多，不等于剂量超标。事情都有个度，如果超范围使用、过量使用食品添加剂就有可能对人体造成伤害，比如一定时间内连续喝很多瓶含有防腐剂的饮料，就有可能造成防腐剂超标。

规范：为舌尖上的安全把关今年开始，成都市食药监部门将打击餐饮服务环节非法添加非食用物质和滥用添加剂作为食品安全专项整治的重点，并加强了行政执法和刑事司法的衔接，以刑事优先的原则，及时向警方移送涉嫌犯罪的案件，交由司法机关进行调查、处理。对于青羊区贵锋老妈蹄花店的违法行为，成都市青羊食品药监局下一步将根据刑事处罚情况以及司法机关提供的相关证据，按照食品安全法相关法律法规做出相应的行政处理。同时，案发后，食药监部门对其他老妈蹄花店也进行了重点检查，但目前仅有这一家发现有疑似添加亚硝酸盐的行为。

而海盐质监部门以深入推进食品生产强网清源、打非治违行动为契机，于日前在全县食品生产企业推行食品添加剂精细化管理，实施一产品、一备案管理制度，为百姓舌尖上的安全把关。

为落实备案、方便统一监管，县质监部门专门在正式推行食品添加剂精细化管理、实施一产品、一备案管理制度前，组织企业开展了一次食品添加剂对标准适用情况自查，目前已有25家企业完成自我清查，涉及196种产品中使用的133种添加剂。接下来，他们将备案食品添加剂进行精细化管理，形成一企一档备案制度，对备案企业实施重点监控检查，防止食品添加剂滥用、超用，确保食品质量安全。

编辑结语：众所周知，食品添加剂过多摄入对人体不但无益，甚至会产生一定危害。我们在一味请专家出来辩解食物添加剂无毒无副作用的时候，能否从深层次思考一个解决之道，消除这种对食品的信任缺失。可能，我们真的需要一场真正能治标治本的体系改革，才能保障食品安全的长治久安。a

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