民以食为天，食以安为先。食品安全事件频发影响了人们的消费信心。消费信心是食品行业发展的基础，信任危机直接影响行业发展。客观上，食品行业安全事件频发，引发信任危机。然而食品安全信任，摧毁容易重建难。

从几年前的“三聚氰胺奶粉事件”开始，食品安全问题就困扰着老百姓的心。重塑公众对食品安全的信任，是政府、学者、企业、媒体共同面对的重要课题。“民以食为天”，诸如“吃了吗”“吃什么”会比其他问题更为老百姓所关注。随之，有关“食”的各种议题也成为媒体关注的热点。

话说我国目前的食品安全现状真的到了令人谈之色变、无可救药的地步吗？事实远比我们看到的要乐观：今年7月，英国经济学人智库发布了食品安全指数排行榜，中国在107个国家中排行42，质量安全保障能力得分较高，食品安全水平被评估是处于世界中上游。当然，对于世界第二大经济实体的中国来说，中上游的名次似乎还是有待提升，但正如中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波所说，“这至少说明，我国食品安全有不错的基础”。

本届政府也比以往更加重视食品安全：将食品安全管理列入重要民生议题——新一轮国务院机构改革，组建了国家食品药品监督管理总局，整合食品生产、流通、餐饮环节；今年10月份，《食品安全法》颁布后首次大幅修改，并向公众征求意见；刚刚结束的十八届三中全会审议通过的《决定》进一步明确，要“完善统一权威的食品药品安全监管机构，建立严格的覆盖全过程的监管制度”。在政府各种举措的完善之下，食品企业也比以往更加如履薄冰，将食品安全纳入生产成本，以实际行动回应消费者对食品安全的期待。

食品安全直接关系人的身体健康，关注度高，“燃点”很低。在食品市场中，消费者处于信息不对称的一方。看到形形色色、或真或假的各种信息，人们从心理上习惯“宁可信其有”。随着曝光事件越来越多，可以选择的替代品越来越少，人们更容易产生“还能吃啥”的困惑心理。

事实上，食品安全，重在监管。十八届三中全会审议通过的《决定》提出，要“完善统一权威的食品药品安全监管机构，建立严格的覆盖全过程的监管制度”，对食品安全监管提出了明确要求。

建立严格的覆盖全过程的监管制度，可谓抓住了‘牛鼻子’。重建消费者的食品安全信心，关键是要让人们对监管体制有信心。监管要对食品安全违法违规行为持“零容忍”态度，让企业不愿犯法、不敢犯法、不能犯法、犯不起法。

在欧、美、日等发达国家的食品行业发展过程中，也曾遇到过盲目造假、故意违法犯罪、滥用食品添加剂等食品安全问题，如19世纪末20世纪初，各种食品安全事件层出不穷，美国食品甚至被欧洲人看作是假冒伪劣的代名词。之后美国政府加强整顿并出台了一系列法律法规严格监管，市场上有毒有害食品逐渐减少。

重建消费者对食品行业的信心，除了政府监管外，也要靠企业加强自律。“坚守诚信、注重安全是食品行业大的投资。”赵立新表示，企业在诚信问题上做得怎么样，注定了企业会走多远。大企业作为市场主导者，更应担负起这一重任。

做好食品安全工作不可能毕其功于一役，信任重建也非一朝一夕之事。消费者需要多点耐心多点理解，也应当积极主动加入这一民生工程。“食品监管也要走群众路线。”北京大学法学院教授王锡锌说。政府进行“权力监管”的同时，民众也可发挥“权利监管”的作用，这要求监管部门用“权力监管”及时响应消费者的“权利监管”，共同发挥好作用，同时提高企业生产和监管过程的“透明度”，尝试建立经营者和消费者之间的有效沟通，消除误解、增加信任。

有效传播科学信息，让消费者走出认识误区也很重要。从政府到民间都应该建立食品安全风险交流的机构和平台，加强公众对于食品安全问题的科学认识。中国食品机械设备网小编认为，尽管困难重重，但重建人们的食品安全信任完全有可能。

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