进入12月份，光明、三元等众多品牌的乳制品纷纷提价，袋装奶从1元多迅速逼近2元。专家预言，即将到来的元旦和春节，部分品牌的牛奶还会继续调价。

谁动了消费者的“奶瓶”？奶价为什么会涨？奶价还会不会降？记者采访了解到，席卷全国的“奶荒”抬高了奶价。临近春节，牛奶可能再次面临涨价高峰。

疯涨的奶价

如果用一个字来形容2013年乳业的话，贴切的莫过于“涨”字。从下半年开始，在超市、商场里买的牛奶越来越贵，1元多的袋装奶逐渐难觅身影，“2元奶”渐占主流。

石家庄一家超市的店主告诉记者，某品牌袋装半斤装牛奶，9月初一箱16袋价格为30元，随后涨到32元，到11月份涨到39元，进入12月份涨到了42元。短短3个月时间，每袋价格涨了约0.8元。

“牛奶从1元钱涨到1.4元，用了大约3年时间；从1.4元涨到1.8元，用了大约3个月；从1.8元涨到2元，用了不到1个月。”超市店主告诉记者。

奶价上涨的同时，很多市民发现，在各大超市，1元到2元的低端袋装牛奶供不应求，甚至常常断货。被采访乳企坦陈，在奶源紧缺的情况下，企业优先考虑的是利润高的高端产品，附加值低的低端产品产量只能减产甚至不生产。

每年元旦到春节，是奶产品的传统旺销季节。业内人士说，今年“双节”，随着市场变化，某些品牌牛奶的价格仍有可能会继续上调。

牛奶为什么涨价？

受访企业称，奶价上涨源于“奶荒”。

从今年年初开始的“奶荒”来势汹汹，席卷全国，且愈演愈烈。原奶紧缺导致诸多企业“吃不饱”，纷纷提价收奶，原奶价格从年初的一公斤3元左右飙升到目前的5元左右，成本压力骤然增大。乳企给出的奶产品价格上调的原因，正如三元乳业在其调价公告里说的，是因为“企业无法通过内部措施消化全部的上升成本”。

在奶源市场严重供不应求的背景下，一些之前忽略的问题重新被重视。基本的一个问题是：中国到底有多少头奶牛？

2008年之前，我国奶源增长一直维持在15％以上，受三聚氰胺事件影响，此后势头急转，增长率一直维持在2％左右。据相关部门统计，2012年，我国奶牛存栏1450万头。

但这个数字在行内意见不一。有的认为奶牛的实际数量要小于这个数，甚至要小得多。有乳企估算，去年奶牛存栏不会超过1200万头；也有专家认为，这个数字应该在800万头到900万头之间；更有乳企估算，去年奶牛存栏不到600万头，今年将减少到480万头左右。

认为奶牛数量减少，乳企的依据是大量奶农的退出。内蒙古自治区某乳企说，由于散养难以盈利、肉牛价格上涨和疫情，内蒙古有50％散户奶农退出；今年西北地区甘肃和新疆疫情严重，淘汰奶牛也十分明显；黑龙江省一家乳业说，前年和去年两年，由于奶农无利可图，黑龙江地区60％到70％的奶牛被宰杀。河北省去年的奶牛存栏量统计为203万头，但行内认为并没有这么多。

与奶牛数量对应的是原奶产量，2012年官方数据奶产量为3744万吨；而有乳企认为实际产量仅为1570万吨，今年更减少到1300万吨。

有乳企认为，存栏奶牛数量差异如此之大，固然有统计数据来源不同的原因。更主要的原因是，近年来，各地政府在上报奶牛养殖数量和奶产量时，都存在不同程度的虚报情况。各地不愿主动面对奶牛养殖出现大幅下滑的局面，在传统大省的表现尤为突出，造成对全国总体数据的统计偏离实际数据。

行业人士认为，存栏奶牛数据的不确实，不利于政府部门对整个行业的全面认识和判断以及制定方针政策，带来严重的影响。

未来几年“奶荒”持续 奶价难降

行业人士说，未来3年到4年内，奶源紧缺化将成为制约我国乳业发展的一大瓶颈，这已成整个乳品行业的共识。由此带来的奶价高的影响也将长期存在。

记者了解到，除飞鹤公司此类自有奶源充足的企业，基本可以自产自足外，多数乳企处于半饥不饱的状态。伊利集团和蒙牛集团都表示，目前每天原料奶的缺口很大，远远满足不了市场的需求。一些企业的生产点由于原奶不足，处于半停产的状态。

受三聚氰胺事件影响，我国奶源的增长速度跟不上乳业的发展速度，这一弊端在今年集中体现。据估算，目前原奶供给和乳企加工能力相差50％。

当然，面对如此巨大的缺口，且奶价大幅提高，必然会吸引大量资金投入养殖行列，但由于奶牛的生产周期需要33个月，奶源缓解至少需要两到三年。即使这样，行内保守估计，3年后原奶供给缺口仍将维持在20％左右，并长期存在。

原料奶供给短缺的同时，国内对牛奶的需求量却持续增长。蒙牛集团统计，目前我国人均乳制品消费量不足国际平均水平的三分之一，预计未来3年市场需求增长率将达到10％。（李俊义 林超 张玥/文）

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。