真空包装是将食品或其它待包装物品装入包装袋，抽出袋内的气体，达到预定的真空度后，一次完成封口与压印日期工序。由于食品行业对保鲜的需求，真空包装机 在食品包装中处于主导地位，可以说，真空包装机的出现为我国食品行业注入了新的活力，并一跃成为包装机械产品中的领头兵。
真空包装原理解析
真空充气包装是将食品或其它待包装物装入包装袋，抽出袋内的空气，达到预定的真空度后，再充入氮气或其它混合气体，后，一次完成封口与压印日期工 序。使用产品内充满气体，（膨化食品，面包，鱼片等等产品）主要还有抗压、防碎、阻气、保鲜、保持干燥等一些利保存的条件。
食品霉腐变质主要由微生物造成的，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气 抽掉，使微物失去生存的环境。实验证明，当包装袋内的氧气浓度≤1时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5时，大多数微生物将受到抑 制而停止繁殖。于是真空包装机应运而生。
真空包装机采用了高密封度的真空室，坚固耐用，整体机架采用了不锈钢材料制作而成，不会生锈。采用了机电一体化，操作简单。目前真空包装机已经被 运用之许多的行业主要有食品、医药等行业，有了真空包装机可以让人们购买到更加安全、更加可靠的产品，也让生产企业节省了大量的包装材料和劳动力。真空包 装机将更好的为整个市场服务。
食品行业应用被看好
据预测，包装的销售额到2016年年增长将达到8200亿美元。我国包装工业总产值到2015年可达到6000亿元，平均每年以6的速度增长。食品包装作为包装行业的支柱型产业即将迎来飞速发展，其中真空包装机同样涨势喜人。
在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空 包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。 今天的包装形式多种多样，储存的形式也各有不同，其中保鲜功能成为越来越多的消费者的要求，真空包装由于可以除氧，以有利于防止食品变质，受到食品企业 的欢迎。真空包装机的出现为我国食品行业注入了新的活力，并一跃成为包装机械产品中的领头兵。
技术创新助力发展
真空包装机伴随着改革开放而进入我国，在近几十年来，我国的真空包装机行业随着我国经济和科技的方法而迅速发展，并且真空包装机的种类不断的增加，功能也越来越多，企业的需求量也不断的增加。
随着需求的多样化，市场上根据需求也出现了各种各样的真空包装机。真空包装机的生产厂家也随之增多，市场逐步进入无序的状态。产品很多，消费者买不到 好产品，纷纷转向国外真空包装机生产企业，例如德国、英国、美国、日本等国家。这对于我国真空包装行业的发展是十分不利的。
我国包装行业正在进行转型升级，面对未来广阔的发展空间，我国真空包装机要努力研发新的技术，对设备进行改进，相关企业应抓住机遇，明确发展重点，推 进产业结构转型升级，增强自主创新特别是技术创新能力，增强企业自身实力；建立渠道、品牌推广与维系，做好内外功夫，在日益激烈的市场竞争和快速增长的市 场中，占据一席之地。
未来发展趋势
高生产效率：真空包装机的生产效率已从每分钟数件发展到数十件，热成型-充填-封口机的生产可达500件/分以上。
自动化：日本一家公司生产的typ-b系列旋转真空室式包装机具有自动化程度相当高的多工位。该机有充填和抽真空两个转台，充填转台有6个工位，完成 供袋、投料、充填预封口直至将包装件送至抽真空转台。抽真空转台有12个工位，也就是12个真空室，完成抽真空和封口直至成品输出，生产效率可达40袋/ 分，主要用于包装软罐头类食品。
单机多功能：在单机上实现多功能可方便地扩大使用范围。实现单机多功能必须采用模块化设计，通过功能模块的变换和组合，成为适用于不同包装材料、包装 物品、包装要求的不同类型的真空包装机。具有代表性的产品有德国bosch公司所属的hesser工厂生产的多工位制袋真空包装机，其制袋、称重、充填抽 真空、封口等多种功能可在一台单机上完成。
组配生产线：组成生产线当需要的功能越来越多时，将所有的功能集中在一个单机上会使结构非常复杂，操作维修也不方便。这时可把功能不同、效率相匹配的 几种机器组合成功能较齐全的生产线。如法国crace-cryoya和istm公司研制的鲜鱼，真空包装生产线和瑞典树宏国际有限公司与瑞典纺织研究院研 制的纺织品真空包装系统等。
采用新技术：在包装方法上，大量采用充气包装取代真空包装，将充气成分，包装材料与充气包装机三方面的研究紧密结合起来；在控制技术上，更多地应用计 算机技术和微电子技术；在封口方面，应用热管和冷封口技术；将先进的装置直接安装在真空包装机上，如装上计算机控制的粗粒物高精度组合秤；在旋转或真空包 装机上，应用先进高速的圆弧面凸轮分度机械等。所有这些新技术的采用，使得真空包装机更加高效和智能化。
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