枸杞是我国的特色产品，市场以食用为主，药用为辅，由于含有大量的营养成分和诸多的医疗保健功效，特别是在增强免疫功能、抗衰老、补肾明目等方面效果确切，枸杞应用已经全面渗透到食品、饮料、化工、保健等多个行业，先后开发出干果、冷冻鲜果、全粉、果汁、杞酒、杞子油、有效成分提取物等产品。

目前，以枸杞干果类产品为首的枸杞市场前景广阔，并随着国际市场对枸杞保健功效的逐步了解和认可，也渐渐由传统的亚洲和华裔市场进入西方主流社会。据悉2013年全年，我国枸杞出口量超900万公斤，同比增长近60.

然而在市场的巨大利诱下，枸杞干果市场乱象横生，磺货泛滥一度引发市场恐慌。根据国家相关标准规定，枸杞中二氧化硫的含量不得超过50mg/kg.但在去年8月，央视就曾曝出鲜红的晒干枸杞是由超标的硫磺熏制而成，随后多个地方媒体送检当地枸杞样品，亦同样发现二氧化硫超标问题，有的甚至高出国家标准的100倍，而其中更不乏一些知名品牌。

硫磺是一种古老的用于中药防虫的药物，但由于硫磺熏蒸或浸泡中药材的加工方法会导致药材残留二氧化硫等有毒有害物质，因此，已被我国明文禁止使用。但大部分农户或厂商仍不顾市场禁令，在晒干过程中坚持使用硫磺熏蒸手段，以达到有效杀虫、防腐，降低运输及长期仓储的成本，并满足大众消费者对枸杞成色的盲目追求。更有甚者，为追求更大的利润，过量添加类硫磺的化学物质，或改用工业硫磺进行熏蒸，将原本的养生枸杞变成致癌毒品！“民以食为天，食以安为先”，尽管网络上涌现各式枸杞选购宝典，但晾晒枸杞行业中根深蒂固的潜规则依旧让消费者望而却步。

近日南方都市报315调查发现，要解决目前枸杞产业的质量隐忧是任重而道远，硫磺枸杞短期内难以完全退出市场，枸杞行业粗放型发展过程中不可避免的品牌短板仍长久存在，如何从源头之始保证质量安全成为了枸杞市场亟需解决的问题。

据行业专家透露，目前市场上新现的新型枸杞加工工艺——冻干工艺，因全程采取物理学原理，加工过程中无需加入任何食品添加剂和碱水、亚硫酸钠、硫磺等化学成分，真正实现零添加、无污染的理想状态，能从源头之始保证质量安全，有效树立消费者选购、食用信心。通过对比传统晾晒工艺还发现，冻干枸杞所采用的低温密封真空冷冻技术，能使物质中的水分子直接从固体中升华，完整保留被干燥物的营养物质，即营养成分不会随水分的流失而流失。

有鉴于此，从生产加工过程的安全性及食用营养效果进行考虑，冻干工艺无疑是枸杞行业冲开目前磺货阴霾的曙光。

然而，由于加工成本等因素影响，真空冷冻干燥技术尚未在枸杞行业中普及，生产冻干枸杞的品牌仍较少，亦未覆盖至终端销售渠道，即便是生产规模大，行业影响力强的青海大漠红枸杞公司，其旗下的雪山红冻干枸杞暂时也只在天猫商城上有售。未来，期待更多新型、绿色、安全的枸杞干果制造工艺为行业注入新动力，打破晒干工艺的磺货笼罩，开启枸杞行业的新局面。

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