吃过多少含铝添加剂？

海蜇铝含量高小朋友爱吃的薯片也中招。

日前。从7月1日起，国家卫生计生委等5部门联合发布消息。三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

底是什么东西这五个让外行人看得云里雾里的含铝添加剂。？

昨天。举行了一场针对普通老百姓的关于含铝添加剂的开放日活动专门科普含铝添加剂的知识。国家食品安全风险评估中心。

从上周六开始。本报记者参加了国家食品药品监督管理总局主办的首期“中国食品安全30人论坛—都市媒体训练营”就含铝添加剂的问题，作为省内两家被邀请的都市媒体之一。请教了国内知名的两位食品安全领域的院士，并结合我省食品添加剂的使用情况，回答了市民们关心的关于含铝添加剂的问题。

含铝添加剂一般在哪些食物中使用？

提起含铝的食品添加剂。早餐也有意识地选择无铝油条。其实，大家马上想到无铝油条。除了油条，馒头、发糕等米面制品，因为膨松的需要，一些食品中也添加了含铝食品添加剂。

浙江省疾控中心于2000年开始就对我省居民日常食品开展监测。因为这些食品都会使用含铝添加剂。检测包括面粉、馒头、面条、面包、油饼、糕点、饼干、薯片、凉粉、凉皮、拉皮、海蜇和膨化食品等品种。

2013年的监测发现。对食用量大的人群健康存在风险，省部分地方特色食品如凉粉、凉皮和拉皮）中铝超标情况较为严重。建议有关部门加强监管。

浙江科技学院生化学院院长、浙江省食品添加剂与配料协会专家委员会主任委员毛建卫教授介绍。广泛适用于食品加工和生产中。酸性磷酸铝钠、硫酸铝钾和硫酸铝铵都是膨松剂，此次国家特别提到五种含铝食品添加剂。可以让面制品膨松一些，馒头、油条中很常见，可以让这些食物的卖相又大又好看；硅铝酸钠是一种抗结剂，可以在和面过程中，防止结块；辛烯基琥珀酸铝淀粉具有乳化性和增调性。

长期摄入会损伤大脑。铝元素对人体会有哪些损害呢？浙江省疾控中心营养与食品安全所章荣华所长说：过量的铝是一种慢性蓄积型神经毒素。

铝过量会干扰包括人体的思维、意识、记忆功能。记忆减退，出现神经受损。甚至痴呆；还可能出现贫血、骨质疏松等病症；尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童危害更大，可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，诱发老年痴呆。

为什么现在才禁止使用三种含铝添加剂？

7月1日以后。让许多老百姓有一个疑问：为什么现在要禁止使用三种含铝添加剂？不是说这三种添加剂是有害的？这么多年来，五种含铝添加剂使用范围的修订。吃下去的含铝添加剂对身体是不是已经造成了损害？

对于这个疑问。采访了国内研究食品添加剂的中国工程院院士孙宝国教授。记者也在北京举行的媒体训练营上。

觉得和现在老百姓对生活品质要求提高有关。现在普通人对于添加剂有一种普遍的误解，现在也已经找到更好的食品添加剂来替代。孙院士说。觉得添加剂是有害的吃得越多，害处越多。

事实上添加剂无处不在大家可以看一看一些从国外千方百计背回来的婴幼儿奶粉。都是安全的孙院士说。配料表上就有多达40多种的食品添加剂。食品添加剂只要按规定使用。

生产日期为7月1日之前的食品还能买吗？

既然7月1日是个禁限期。孙宝国院士表示完全没有必要。不是买7月1日以后生产的食品更安全呢？对于这个说法。

虽然含铝添加剂三种被禁止使用。但是之前的产品，两种被缩小范围。只要是正规厂家生产的按照范围使用的都是对人体没有伤害的孙院士说。

10-15摄入人体内的铝元素能排泄到体外。不会造成体内的堆积。毛建卫教授说。只要不是过量摄入。

记者也随机在超市里找了一些可能添加含铝添加剂的食品薯片、速冻馒头等。虽然生产日期早于7月1日，发现几个知名品牌产品。但是已经看不到含铝添加剂的名字了产品配料表上已经用“酵母提取物”等食品添加剂来替代。一些大的食品生产企业则已经提早替换掉含铝添加剂。

根据我多年食品风险监测的结果。想给消费者做三个提醒。章荣华所长说。含铝添加剂上。

首先。因为“三矾二水”工艺就决定了铝含量高的加工食品虽然不是天天吃，对于非定型包装食品如过于蓬松的馒头、粗壮油条等好少吃。需要特别指出的海蜇。不至于影响健康，但建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。

其次。消费者自己要有远离含铝添加剂食品意识，为了避免摄入过多的铝元素。食物采购的来源上，尽可能到正规、大型的商家购买。

后。像油条、油饼这样的油炸面食，自己要注意平衡膳食。偶尔吃吃可以，但不要经常食用；同时还要减少铝制品厨具">;餐具使用，避免厨具">;餐具中的铝元素溶于食物之中。

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