我国饼干实际人均消费量远远低于国际平均水平，有关资料显示，我国饼干人均年消费量仅为1千克左右，而发达国家饼干的人均年消费量为25—35千克，中等发达国家也有12—18千克。因此，我国饼干市场发展空间巨大。

饼干机械发展迅速扩展市场大空间

不管是大型综合性超市还是小型店铺，饼干产品在其中都占据了很大的份额。饼干产品有着比其他休闲食品更强的充饥功能，既可当早点，又可充当两餐之间的休闲小食品，种类多样，口味丰富，不同年龄不同层次的消费者都能从中选择自己喜爱的产品。

磨刀不误砍柴工：饼干机械发展迅速

可以说饼干在人们的生活中随处可见，但是它背后的生产过程却是不为人们所知的。饼干机械的出现确确实实为市场解决了一个大问题，饼干生产和包装机对饼干业的贡献都是有目共睹的，它为饼干业开拓更大的空间打开一扇发展之窗。可以说，没有食品机械飞跃发展，就没有饼干产业的崛起。

要想进步饼干企业的利润，开发饼干新产品是一项很重要的工作，但也是一件很艰难的事情。因而，大范围地投资多功用的饼干消费线就显得非常必要了，而且这项工作还要做在竞争对手的前面，并坚持这种优势。

能够思索把企业现有消费线的自动化、灵敏性进步，做到这一点其实并不艰难。在饼干消费设备方面，性的开展趋向就是在面团混合上，重的就是选用一个多功用的面团混合机，它能够处置各种饼干产品的工艺配方，使混合式面团比拟平均。因而，面团混合对饼干消费而言很重要。灵敏的多功用的消费线将使饼干消费企业的投资事半功倍。

从近年来饼干行业的发展来看，该行业围绕提高饼干产品技术含量、经济效益和生产效率以及降低生产成本等方面层出不穷地出现各种新技术、新材料和新设备，一些时尚的饼干产品正在或即将替代传统产品。与此同时，先进的生产工艺必然替代落后工艺，先进的高新技术生产设备也必然替代落后的传统技术装备。因此，替代性竞争不但对现有饼干机械制造企业是一个严峻的挑战，而且也为后来者提供了一个良好的市场切入点和潜在的竞争优势。

小巧包装：食品包装行业的进步

近年来，我国饼干行业发展迅速，除了产品本身有所创新突破外，在包装方面也是不断探索提高。饼干制造商充分运用饼干本身便于携带、易于保存的特点，为消费者提供了越来越多的包装形式和规格。据了解，从形状上，方形盒装和卷桶装受欢迎；从容量上，大礼包作为礼品和家庭装拥有一定市场，小包装则适合工作间隙、休闲或儿童课间食用；从材料上，纸质礼盒多为礼品和家庭消费，而曾被视为“高档货”的铁罐装已被市场逐步淘汰。

从国外饼干设备供给商带来的百余种饼干产品来看，小包装的产品较多，有的是25克的一小包，有的是含有6个小包的一大包，十分便当消费者食用。千万不要小看这种包装方式的改动，由于它给饼干消费企业带来了超越过去好几倍的销售利润。据理解，有些小包装的产品就是为了满足有的消费者在上班路上食用便当特地设计的，由此能够看出其包装设计的良苦用心，这也是今后各种休闲小食品包装的开展趋向。

除了各种小包装大行其道外，各种饼干产品的包装颜色也是鲜艳耀眼，图案个性化十足。从包装的角度而言，确实有不少值得国内包装设计者学习自创的中央。

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