近日，在广东佛山市南海区狮山镇的标记鱼苗场，本刊记者看到工人从浓绿的池塘中捞起数尾外形与众不同的鱼，它们身形狭长，鳞片大而紧致，嘴角有两条短短的须。场主伍剑标告诉记者，这就是传说中的马来西亚“皇帝鱼”，学名为苏丹鱼。“别看这些鱼养在水体如此浓绿的土塘里，吃起来可没有一点土腥味。”伍剑标说。

据了解，伍剑标这批苏丹鱼已经养了4年之久，现在其性腺已接近成熟，预计明年开春就能用于繁育鱼苗。

身价仅次于“忘不了”

苏丹鱼原产于东南亚岛屿，即婆罗洲（borneo）和苏门答腊（sumatra）的河流中，在老挝和泰国也有分布，属鲤科鱼类。其食性为杂食性，易饲养。在东南亚国家，苏丹鱼既可作食用鱼开发，又可作观赏鱼养殖。其肉细嫩，入口清甜，价格不菲。据了解，在马来西亚，苏丹鱼是身价第二高的食用河鱼，仅次于“忘不了”。随着野生资源的逐渐稀缺，目前野生苏丹鱼在马来西亚每公斤的叫价逾800元人民币，是10年前的4倍。

人工繁育几乎处于空白

伍剑标和其合作伙伴黄崇辉经考察发现，这样一种名贵的河鱼，目前在马来西亚还没有进行人工繁育和养殖的记录。在马来西亚消费市场上销售的都是直接从彭亨河中捕捉的野生鱼。

据了解，2001年4月，浙江省淡水水产研究所引进苏丹鱼夏花鱼种，经过3年多时间精心培育成亲鱼。2004年6月，该所挑选16尾雌性亲鱼和20尾雄性亲鱼进行催产试验，结果鱼卵受精率达65，但下塘时仅获得鱼苗78尾。

随着各原产地渔民对苏丹鱼的过度捕捞，苏丹鱼野生资源越来短缺，而其人工繁育和养殖尚处于空白。2010年，对市场有着敏锐洞察力的伍剑标毅然以高价从马来西亚买入一批野生苏丹鱼小鱼苗。至今，这批苏丹鱼已养了4年之久，个体从4斤到8斤不等。“苏丹鱼从鱼苗到性成熟一般需要4~5年，我们跟踪观察到这批成鱼的性腺发育得非常好，相信明年人工繁殖成功的机率比较高。”伍剑标高兴地告诉记者。

养殖前景被看好

伍剑标的成品鱼证明，苏丹鱼的人工养殖已经在广东取得成功，后续的人工繁育也在密锣紧鼓的筹备中，且有非常高的成功概率。然而，国人对这条外来鱼的接受度又如何呢？为了收集真实的味蕾体验，发掘这条鱼的市场前景，光是和亲朋好友试吃，伍剑标就使用了将近1/3的苏丹鱼，而这批宝贵的鱼种其数量本来就十分有限。然而，正是通过对不同生长阶段的苏丹鱼进行品尝，伍剑标对这条鱼的开发前景越发充满了信心。“苏丹鱼一直生长在水质这么差的土塘里，吃起来却没有一点土腥味，这应该就是它的特性。”伍剑标告诉记者。

据了解，在现场品尝过苏丹鱼的人大都对这条鱼赞不绝口。其肉色雪白，肉质细嫩，味道清甜，鱼鳞松脆，滋补甘香，鱼肉越嚼越“弹牙”。特别的是，普通鱼腹内会有一层黑膜，但苏丹鱼的鱼腹内的膜也是白色的。黄崇辉介绍说，一般的鱼煮熟放凉后吃起来会有一股腥味，但他发现苏丹鱼是特例，从热乎乎口入口的味道和冷了以后的后一口，味道保持不变，甘香清甜，香味浓郁，没有腥味，令人回味无穷。伍剑标透露，苏丹鱼雌雄鱼的味道存在差异，相对而言，雌鱼的味道更胜一筹。此外，不同的生长阶段的苏丹鱼吃起来都有的味道，因此一鱼可以有多种吃法。“70尾/斤的规格时，适合油炸了吃；3两/尾规格的时候可做罐头；1~1.5斤/尾时肉质为嫩滑；2~3斤/尾时味道佳，其滋味并不亚于‘忘不了’。”伍剑标分解道。

苏丹鱼是杂食性鱼类，且病害较少。据伍剑标透露，这条鱼比较好养，5公分的鱼苗养殖4个月左右就能达到1斤/尾的规格，而其养殖成本与普通鲤鱼差不多。“有业内人士则表示：”要是和桂花鱼摆在一起，相信大家更愿意选择吃苏丹鱼。因此，即使比桂花鱼卖得稍微便宜一点，养殖苏丹鱼也有着非常大的利润空间。“伍剑标认为，要是苏丹鱼在国内人工繁育成功并获得推广，那苏丹鱼替代掉桂花鱼的江湖地位并不是没有可能的。

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