我国自然资源丰富，是盛产天然香料的大国。据不完全统计，我国有400多种香料植物，目前已生产的天然香料有120多种。其中，薄荷油、桂油和茴油的产量已稳居世界。因此，无论在香料植物资源上，还是目前已经形成商品的天然香料的品种和数量上，我国在国际上均已占有一定的地位，已成为天然香料的生产大国之一。

我国香料业的发展比较迅速，目前，我国除内蒙古、西藏和宁夏之外，其余各省均有香料厂家，全国有香料企业有800余家，我国香料消费市场有着巨大的潜力。据统计，对香料的需求量年增长率为5.4.中国化工网表示，对香料需求量大的市场为中国、巴西、印度和墨西哥等国。

编者认为，我国的天然香料多数停留在提供原料和工业香料的提炼上，没有对天然香料深度开发。我国的产业发展长期以来受条块分割的影响，影响到香料业的市场化发育，致使香料业停留在简单再生产阶段，没有直接向消费者提供高科技含量的商品。中国化工网认为我国天然香料市场现在处于亟待提高的阶段，市场虽然已经遍地开花，但只能说是在富裕的金矿上乱开一气，这主要表现在以下几点：

一、简单的提供原料。比如东北地区兴起"香草热".香草是珍贵的香料，在国际市场上价值很高，需求量较大。但现在却被种植者将干燥后的植株运到城里，以每株1元钱的价格简单处理掉。香草被视为居室、睡枕、香囊的香化材料，城市很多家庭甚至连洗手间都放有香草。在国外，香草被大量用于食品、烟草业、化妆品及卫生制品的加工中，其精油被誉为"液体黄金".如果我国不是简单地将香草晒干用于居室，相信它的价值会更大。

二、提取精油的工艺落后。我国每年各种天然香料油的产量为两万多吨，除国内使用外，每年天然香料的出口额达到两亿美元以上。天然香料资源只有经过深加工，生产出合格的香料清油才能产生经济效益。而我国目前普遍采用的是粗加工的方法，虽然像超临界二氧化碳萃取等国际通行方法在我国有所尝试，但限于投资和规模，实际并没有得到推行。目前，即使我国市场上叫得比较响的专用设备，也只能迎合我国为世界市场提供加工原料的需要，离终形成高附加值香料产品仍有较大距离。

三、商品化和市场化程度低。功能食品、方便食品、速冻食品和微波食品的兴起与推广，为食用香料的发展开辟了更为广阔的市场前景。另外，随着生活节奏的加快及旅游业的发展，方便食品也有较大发展，从而带动了新型复合调味料的同步发展，使得调味香料市场看好。市场的巨大显然毋庸置疑，但品牌却是个悬而未决的老问题，洋品牌以锐不可当之势汹涌进入我国香料市场。由于我国天然香料业目前没有产品，因此也就没有真正意义上的市场开拓。除了上述成为食用香料和添加剂香料的市场外，其它的市场还处于发育阶段。部分使用天然香料的香水曾经行销全国，但品牌根本未曾构筑起来。

四、没有进入医疗领域。医学界现已证明，芳香疗法对于亚健康状态下的一些疾病确实具有很好的疗效。国外早在多年前，就将芳香疗法向患者提供服务，从家居芳香、沐浴水疗到医药保健等围绕人的健康的每个领域都有香精油的存在。而我国目前芳香疗法的科研基本上处于开拓阶段。我国传统的中医药学和丰富的天然芳香植物资源，对芳香疗法的应用和发展有着优厚的条件，如果我国积极开展芳香疗法的科学研究，开发出优质的具有中国特色的芳香疗法化妆品，将会很好地带动天然香料业的发展。

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