双汇集团是中国以肉类加工为主的大型食品集团，在全国18个省市建设了加工基地。去年，对于这个成立三十周年的老企业来说意义非凡，这一年，双汇收购的史密斯菲尔德资产在香港上市，在肉制品、生鲜品和生猪养殖三大领域均排名。一直以来，议论双汇的声音不少，投资者希望对这个肉类企业巨头能在未来发展战略中保证产品质量的同时，更加注重产品新意。

肉类加工发展抓质量的同时还需创新

去年发布的未来10年发展规划中，火腿肠仍是双汇业务的重心之一。一些重点的主力老产品，如香辣香脆肠、润口香辣王、q趣儿将改进质量，升级口味。今年年初，双汇向市场推出了不少新产品，有“非尝花声”，“非尝美梨”，“非尝任杏”，“甜甜向上”，也有源自美国的“海威夷系列”之“弗吉尼亚风味”香肠，“芝士鱼肉肠”。这些新品都是火腿肠，都属于高温肉制品。

双汇已经做了几十年的火腿肠，有点审美疲劳的投资者，希望看到更新鲜、更刺激的发展战略。高温肉制品在中国市场，特别是在一线城市，已经有见顶的迹象，保质期长，配料表上一长串食品添加剂的火腿肠，与消费升级的趋势已经越来越不搭。

双汇也不是只会“吃老本”。双汇正在研发港式叉烧、秘制红烧肉、秘制红烧排骨等预制的半成品，预制产品将和中式菜肴、涮锅系列计划成为双汇未来厨房餐桌新业务的三大主力系列，希望进入到到餐饮连锁、酒店、团餐、食堂等b2b领域。而高温肉制品销售对象是大众消费者，属于b2c范畴。

2014年的福喜事件让麦当劳、肯德基这些洋快餐损失惨重，也给中国本土的中式餐饮连锁企业好好上了一课，一位圈内人士说，米、面、油这些产品，不少中式餐饮连锁企业开始考虑采购知名公司的产品，尽可能减少食品安全风险。而肉作为中餐的重要原料，双汇如果能成为中餐连锁企业的“中央厨房”，再造一个双汇不是不可能。

去年，双汇对外公布了野心勃勃的渠道扩张计划。一位双汇加盟店老板的遭遇，为观察这个计划的前景提供了一个新视角。

这位老板开的肉店也在河南省，当地对冷鲜猪肉接受度不高，习惯现杀现吃的热鲜肉，店主抱怨打不开市场，双汇也没给什么市场推广的支持，基本上是自生自灭。

双汇在全国现在有上万个这样的生鲜品加盟店，按照规划，未来5年，双汇计划每年增加网点1万家以上，到2020年底形成总数超过10万家的销售网络。这对双汇销售渠道的支持和服务能力是更大挑战。

庞大的经销商队伍，如果疏于管理，即便双汇在屠宰环节坚持头头检测，食品安全事故照样可能在销售环节发生，后埋单者还是双汇。

双汇的同行雨润曾经在全国大量并购屠宰企业，屠宰产能全国，但是一些被收购的企业资质参差不齐，规模大跃进的苦果，雨润现在还没有完全消化。与雨润相比，双汇工厂的开工率要好得多。销售渠道的布设，开一家就盈利一家，比求快求大，也许更能成就伟大的企业。

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