日前，中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在接受媒体采访时表示，去年我国的肉类总产量已经达到8700万吨，已经提前实现了“十二五”规划的目标。虽然中国的肉类产品基本上自给自足，但进口逐渐在增长，特别是近三五年，贸易

逆差越来越大，这对肉类企业来说是个警醒。

陈伟还表示，从市场情况看，肉类加工企业现在集约化程度越来越高，2014年根据国家统计局的统计，屠宰和肉类加工规模以上企业已经达到了3786家，比2013年增加了93家，增幅达到2.5。肉类工业总资产达到了6116.5亿元，比2013年增长了17.38。这两个数字说明企业规模越来越大，集约度越来越高。这个不论从企业的发展角度看，还是说从政府便于管理的角度看，都是利好的一个消息。

但从中国的总产量来看，两百多万吨和八千七百万吨相比，基本上进口占不到3的份额。这几年中外贸易逆差逐年增加，对我国肉类企业来说是一个警醒。

未来，中国肉类产品的出路在两个大方向：从产品类型来看，冷却分割肉，逐渐实现“十二五”规划的目标，把热鲜肉市场份额的比例从60逐渐降低50，冷冻肉不变，还是在20，2015年末到30，既健康又营养，所以这个产品应该是要大力发展。

从熟制品来看，总体比重还需增加。从现在8700万吨肉类总产量，肉制品的产量每年一千五百万吨左右，份额还不到20，这个比例和发达国家的肉制品占到八九十的比例相差甚远。我国的肉类加工率商品化率太低，企业效益不高。从长远发展来看，这是影响行业发展的。怎么保持中式产品色香味形基本不变的情况下实现工业大发展，能够规模化、工业化，生产出更健康，更营养的中式产品，这整个行业要共同研究的一个课题。

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