“就是辣么任性”、“来根辣条压压惊”……辣条这种名不见经传的小食品随着网络段子在自媒体火了起来，不过这种小食品还是有许多值得注意的问题。

“辣条”作为一种“民间美食”，在农村有着很大的市场。不仅仅是其辛辣的口味对食客味蕾的刺激，还是让其不经意走红的“辣条网络段子”，“辣条”似乎神一般的存在着。不过辣条为人熟知的还是它的不卫生和不安全。

辣条的不安全因素令人担忧

有人担心辣条里含有大量食品添加剂，对健康不好。其实这些添加剂本身倒没有问题，但它们和辣椒、花椒等调料一起，提供了强烈的鲜香口感，久而久之会让人对正常饭菜缺乏食欲。这对正在生长发育的孩子很不好，别在小摊小贩和小卖部乱买零食吃。

此外，辣条的辛辣，并不是每个人都能享受的。比如孩子吃辣条吃到嘴溃疡，估计就是皮肤受不了，过敏了。还有人一口气吃了10包辣条，结果急性胃肠炎发作，拉肚子拉到虚脱。总而言之，吃辣条千万别这么任性，别一次买太多。

从安全性上，辣条的生产门槛很低，并不需要高精尖设备和很多资金的投入，这使得小作坊甚至黑作坊遍地开花，即使被打掉，也很容易另起炉灶。这些小作坊往往没有证照，简陋的生产工具散放在破烂不堪的狭窄空间里，生产原料周围苍蝇乱飞、蟑螂乱爬，是辣条生产的真实写照。

小作坊的脏乱差必然带来微生物超标问题，更大的问题是你根本不知道他们的生产原料是什么，比如使用地沟油、超量或超范围使用食品添加剂甚至用工业原料、使用含有塑化剂的回收塑料等。5毛到1块钱一包的“三无”辣条，还要除去人工成本和销售的利润，你吃到嘴里的能是好东西吗?

令人担忧的是，这些作坊生产出来的劣质辣条进不了正规超市，就走向城乡接合部、农村乡镇、学校周边、小街小巷。它们或藏身小卖部，或在流动摊贩兜售，购买者往往是辨识能力差的孩子。虽然监管部门曾经集中整治校园周边的小食品和农村食品市场，但这些害人的东西依然阴魂不散。

辣条正规军酝酿变革

实际上，辣条加工机可以说是一种豆制品加工设备，他是用面粉、豆粉、淀粉其中一种或几种混合为原料，经螺旋轴筒摩擦产生的高温膨化后再挤压成型，出机即成熟品，佐以麻辣油及各种调料案制作而成，它能生产麻辣味、五香味、各种牛羊肉味的条、块、丝、筋、棒、肠类、空心化管、实心花管、鱼片、鱼段等十几种麻辣味的休闲小食品。

其原理是通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下将其瞬间由生变成熟化制品，将不同担具放进机头螺母内，就可以做出不同的面制品。将制好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，真正的辣条和辣片就做好了。以500g面粉为例，可生产产品750g产品，其面粉，麻辣油、调味品、人工、电力等综合成本为1.4元，500g可出750g产品，其每500g批发价为2.4元，那750g为3.6元，零售价500g为3.5元。其利润十分可观。

现在，很多人已经意识到辣条的不健康，行业内部也在酝酿变革。方向想必是减油、减盐、树立行业规范。也许再过几年，消费者就能看到更好吃、相对健康的辣条产品问世了。

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