近日，一批进口高粱在江苏张家港被检出磷化氢残留超标，再次引发了公众对粮食安全质量及环保问题的担忧。食品消毒技术领域的专业人士认为，为科学储粮、提高食品安全水平，除了采用化学药剂熏蒸外，还可采用双核臭氧杀菌设备等环保安全型储粮措施，既可起到良好的杀菌、杀虫效果，又可避免有毒化学物质残留问题的发生。

为了杀菌、杀虫，在粮食储存过程中，往往使用化学药剂，对粮库和粮食进行熏蒸。但化学药剂的毒性较大，其残留物会对粮食安全质量和人体健康产生危害，不符合绿色环保的要求。食品消毒技术研发人员认为，采用双核臭氧杀菌技术和设备，可有效提高粮食的安全性，并有利于保障储粮操作人员的健康。

臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧灭菌包括三种形式：一、臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。二、臭氧直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和dna、rna，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。三、透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

双核臭氧杀菌设备采用双核臭氧技术和双cpu电脑控制系统制造，具有臭氧发生量更大、杀菌效果显著、设备使用寿命长、工作性能稳定、使用环保安全等特点。利用双核臭氧杀菌设备产生的臭氧，称为双核臭氧。

在粮食储存过程中，利用双核臭氧灭菌，具有多种优势：臭氧灭菌为溶菌级方法，杀菌彻底，无残留，杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素;臭氧对霉菌也有极强的杀灭作用;臭氧由于稳定性差，在发挥杀菌作用之后，很快会自行分解为氧气或单个氧原子。而单个氧原子能自行结合成氧分子，不存在任何有毒的残留物，所以，臭氧是一种无污染的环保型消毒剂;杀菌高效。臭氧为气体，能迅速弥漫到整个灭菌空间，灭菌无死角。而传统的灭菌消毒方法，无论是紫外线还是化学熏蒸法，都存在杀菌不彻底、有死角、工作量大、有残留污染或有异味等缺点，并有可能损害人体健康。如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方，则没有杀菌效果，且紫外线存在易衰退、穿透力弱、紫外线消毒器使用寿命不长等缺点。化学熏蒸法也存在不足之处，如对抗药性很强的细菌和病毒，则杀菌效果不明显。

在储粮过程中，除发挥杀菌功能之外，双核臭氧杀菌设备还有消除异味、清新空气、杀虫、灭酶等作用，可从多方面呵护粮食安全和粮食储藏人员的健康。

粮食安全事关国民健康、公众营养、民族存亡、国家稳定的大计，包括粮食数量供应安全和质量安全两大方面。开展科学储粮是保障粮食安全的一个重要环节。在安全储粮过程中，双核臭氧杀菌技术、危害因子拦截技术等先进技术，可发挥十分重要的作用。

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