导语：你知道吗?每斤蔬菜平均要产生3两左右的垃圾，北京市每年蔬菜供应约为770多万吨，全年的垃圾总量达到230万吨。如此庞大的数字改怎么消化呢?据了解，净菜产业平台搭建已经纳入北京市《“十三五”时期北京市蔬菜产业发展规划》中。我国缺乏行业标准，净菜产业发展项目业极少，市场空白还有待填补。

北京市土豆、胡萝卜、白薯、藕根等根茎类蔬菜经常带着泥土一起进城，大白菜、大葱、芹菜、韭菜、莴苣等的根叶也有将近1/4要扔掉。我国蔬菜水果在流通中的损耗率高达25至35，而发达国家一般控制在5以下。

据介绍，北京市每年蔬菜供应约为770多万吨，每斤蔬菜平均要产生3两左右的垃圾，全年的垃圾总量达到230万吨。按每车运输垃圾3吨计算，全年需要77万车次左右，如果包括运送这些毛菜的总量，则需150万车次左右。

比如新发地，每天产生垃圾高达33吨，另外，农产品包装材料的使用也是一大能源消耗，新发地农产品批发市场每天使用塑料袋22500个，编织袋1万个，而且每经过一次中转，必然要更换一次包装，加剧了包装材料的浪费。

净菜，是将蔬菜在无菌的车间内经过人工分类择选后，使用现代机械化加工经过浸、洗、震荡、喷淋去除各种有害物质、控水、包装后的蔬菜。可保鲜72小时，但需要保证温控在0至4摄氏度之间。

而目前我国净菜项目尚无国家统一标准，北京市具有净菜加工能力和售卖的企业极少，而且配套的环节也不齐全，如产品的安全监测、蔬菜的根须、皮屑、瓤籽和污水的再利用、垃圾就地处理、保鲜冷链、运输渠道、售卖保鲜设施等。

国外净菜产业发展状况

20世纪50至70年代，随着城市规模快速扩张和以大量生产、消费为特征的“一次性使用社会”的出现，东京国外净菜产业的发展城市废弃物的排出量与日俱增，处理工场的处理能力以及数量明显不足，环境污染相当严重。其中一项就是生活垃圾减量，净菜进城。统计显示，每运进城市100吨毛菜，就会产生20吨废料，净菜进城意味着可以减少20的因蔬菜产生的生活垃圾。

东京国外净菜产业的发展早在几十年前就开始发展净菜产业，毛菜被禁止入城。现今，随着社会的进步、经济的发展和科技水平以及人们生活水平的提高，净菜产业得到了迅速的发展。净菜的产量和所占的市场份额也都在迅速增加。法国在1985年生产净菜仅400多万吨，而到1989年却己经达到35000吨;1998年，美国净菜和切割蔬菜销售额己达到了60亿美元，而且预计将在3--5年内达到200亿美元;上世纪末，日本市场的净菜率几乎达到了100，英国的净菜加工率约占蔬菜总销售额的85。

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将净菜逐渐推广进入社区

这个平台，首先要在蔬菜产地就近建立净菜加工基地，提高蔬菜垃圾处理能效，借助京津冀协同发展进程，形成跨区域供应产业链。鼓励果蔬生产基地建立大型蔬菜初加工和深加工基地，这样做至少降低了20蔬菜中不可食用部分往返的运输，市政府可以从环保经费中取出部分作为补贴以保障净菜的价格竞争力。

其次要将净菜逐渐推广进入社区，要加快改变农贸市场条件，建立净菜快速廉价配送系统。

市农业局相关负责人表示，目前北京市有蔬菜加工和配送企业100多家，年加工蔬菜总量达到60万吨左右，占郊区蔬菜生产总量的20左右。下一步市农业局将在现有标准基础上继续完善针对主要蔬菜品种的净菜加工和流通等全链条各环节的相关标准，为推进净菜企业发展奠定技术基础。

将净菜产业发展纳入北京市蔬菜产业发展规划，在今年北京市将制定的《“十三五”时期北京市蔬菜产业发展规划》中，将纳入净菜产业平台搭建的内容，推出发展目标和建设任务。

还将继续推进蔬菜产地净菜处理能力建设，计划5年内共推出5个万亩50个千亩村的建设，支持蔬菜主产区净菜处理能力建设。

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