烹饪湖南湘菜 特色羊杂所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、饺子机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、制冰机、咖啡机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。
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以下是40位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的湖南湘菜 特色羊杂做法
材料
羊肚子 羊百叶 羊血 羊肝 荆菜 大蒜子 羊杂酱
做法
先把 羊肚子洗干净 在把羊肚子用微火煮烂
湖南湘菜 特色羊杂做法已被19人烹饪过！
第二种：美食美味的湖南湘菜 特色羊杂做法
材料
羊肚子 羊百叶 羊血 羊肝 荆菜 大蒜子 羊杂酱
做法
先把 羊肚子洗干净 在把羊肚子用微火煮烂
湖南湘菜 特色羊杂做法已被79人烹饪过！
第三种：美食美味的广西特色羊杂汤做法
材料
（2人份）：
做法
1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。
7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。
小诀窍
1、羊杂清洗干净至无异味，否则会导致整道汤都功亏一溃。如果不习惯羊膻味的，可以将所有的羊杂碎都经过焯水后再做汤。
2、紫苏、薄荷、香菜都很容易栽种，可以自己在阳台上种一些，想吃就拔几根，往往可以在菜品中画龙点睛。
3、沙姜是一种有特殊香味的调料，岭南人吃白斩鸡必须要配姜葱碟，这个姜不是指生姜，而是指沙姜，如果那家酒店的白斩鸡的姜葱碟配的生姜，那他不用捞了，可以直接执笠啦！不过，其实用沙姜煮汤是广西少数民族的特色，特别是煮内脏汤，能起到去腥增香的作用。
4、炒两种姜一定火候要均匀，火候不能太大，能将沙姜和生姜都煸出香气，又正好表面金黄最好。
广西特色羊杂汤做法已被48人烹饪过！
第四种：美食美味的湖南湘东高山柴火腊兔做法
材料
食盐、五香粉、白酒、、红糖或白糖1斤、酱油、、味精、葱姜水
做法
选用五斤左右的兔子，选用喂青草的家兔，不建议采用喂饲料的兔子或者野兔。吃饲料兔子长速快，水分重，熏制很容易失掉水分而显示很瘦弱，野兔本身比较瘦。烟熏时同样只剩皮包骨。
1.宰杀后去三腺，脂防块，血管头，血渍，用水洗净，用水净泡几个小时，直至血水浸出兔肉呈白色为止。
2.先将白酒、料酒、和酱油、刷在肉上，使其发软，去味。
3.然后盐等均匀擦在兔胴体上，头部和四肢盐多些，中间可以少些。内层擦多些，外层擦少些。分层交错放好压紧。使之没有空隙，密封。每一天翻动一次。腌渍时间越长越好。一般都要72小时以上。
4.完成后用木条支撑成平板状。通风阴干,切不可晒干。再移至烟火上熏烤。熏烤可以一般带有香味的木材（、杉木，柏壳、柏籽、新鲜木屑、茶叶）。
小诀窍
烟熏时间不需要过长不需要过长，不然水分会干，而显得很柴，最好是乡下的传统柴火熏制，比较健康。
湖南湘东高山柴火腊兔做法已被18人烹饪过！
第五种：美食美味的湘菜特色菜酒店菜之聪厨鸡汁脆笋做法
材料
主 料：鸡汁脆笋
做法
制作方法：梅干菜切成小米状；锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜茸煸香，再下鸡汁脆笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，收锅装盘
湘菜特色菜酒店菜之聪厨鸡汁脆笋做法已被77人烹饪过！
小编整理641位网友投稿材料与湖南湘菜 特色羊杂相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：湘菜版梅菜扣肉
第二种：湘菜代表菜之聪厨一锅香
第三种：诱惑湘菜之聪厨晶莹牛筋
第四种：湘菜原料之聪厨脆脚筋
第五种：羊杂毛血旺
第六种：羊杂碎汤
第七种：酸辣羊杂汤
第八种：羊杂碎馒头汤
第九种：锅仔金菇羊杂
第十种：羊杂毛血旺
小编结合40位厨师推荐再从610网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
苦尽甘来、防癌护肝的蜂蜜紫甘兰汁、萝卜糕、自制年糕、【酸辣鸡爪】
南京咸水鸭、金玉满堂小元宵、小金杯、十二生肖庆龙凤
上海酱油鸭、宝岛味儿-三杯鸡、猪脚姜。
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