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以下是35位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱胡辣黄鲴大碗鱼做法
材料
黄鲴鱼5条（约重700克），油皮30克，茼蒿50克，香菜段、红椒丝各5克，白酒5克。调料一号鲜汤400克，蒜片5克，胡椒碎3克，精盐6克，猪油10克，鲜味素3克，香啤美5克。
做法
1、黄鲴鱼宰杀治净，在鱼身两侧分别打深0.5厘米、间距为4厘米的斜一字花刀；锅内放入清水400克，入白酒5克，盐2克大火烧开，入处理干净的黄鲴鱼大火汆1分钟，捞出用凉水略冲备用。
2、油皮用50℃的温水浸泡30分钟至回软。
3、锅上火后放入猪油，烧至五成热时放入蒜片煸香，入香啤美、一号鲜汤大火烧开后加入油皮、剩余的盐、胡椒碎小火烧开，入黄鲴鱼大火烧开转文火炖3分钟，入茼蒿、鲜味素，打去浮沫出锅，撒香菜段、红椒丝点缀即可。
小诀窍
特点
鱼鲜香软嫩，胡辣鲜美。
胡辣黄鲴大碗鱼做法已被94人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱胡辣黄鲴大碗鱼做法
材料
黄鲴鱼5条（约重700克），油皮30克，茼蒿50克，香菜段、红椒丝各5克，白酒5克。调料一号鲜汤400克，蒜片5克，胡椒碎3克，精盐6克，猪油10克，鲜味素3克，香啤美5克。
做法
1、黄鲴鱼宰杀治净，在鱼身两侧分别打深0.5厘米、间距为4厘米的斜一字花刀；锅内放入清水400克，入白酒5克，盐2克大火烧开，入处理干净的黄鲴鱼大火汆1分钟，捞出用凉水略冲备用。
2、油皮用50℃的温水浸泡30分钟至回软。
3、锅上火后放入猪油，烧至五成热时放入蒜片煸香，入香啤美、一号鲜汤大火烧开后加入油皮、剩余的盐、胡椒碎小火烧开，入黄鲴鱼大火烧开转文火炖3分钟，入茼蒿、鲜味素，打去浮沫出锅，撒香菜段、红椒丝点缀即可。
小诀窍
特点
鱼鲜香软嫩，胡辣鲜美。
胡辣黄鲴大碗鱼做法已被74人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱大碗鱼做法
材料
鲈鱼1条约500g，金华火腿50g，红尖椒、绿尖椒各1/2个，香菜2根，八角1枚，花椒1茶匙5g，干红辣椒3个，大葱段5段，老姜片5片，大蒜1头，料酒3汤匙45ml，生抽、油各2汤匙30ml，老抽，香醋各2茶匙10ml，白砂糖2茶匙10g，盐1茶匙5g
做法
1、鲈鱼去除鳞片、内脏、鱼鳃，以流动的水冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面及鱼肚内多余的水分。
2、金华火腿切成拇指指甲盖大小的片。红尖椒、绿尖椒切成细丝。香菜择洗干净，切成1cm长的段。大蒜剥去蒜皮。
3、炒锅内放入油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，放入鲈鱼，先将一面煎至金黄色，再将鲈鱼翻转过来，将另一面也煎成金黄色，盛入盘中待用。
4、炒锅内放入剩余的油（15ml），大火烧至七成热，倒入老姜片、大葱段、大蒜瓣、干红辣椒、八角、花椒，翻炒出香味后，放入煎好的鲈鱼。
5、调入料酒、生抽、老抽、香醋和白砂糖，然后倒入800ml凉开水（水量与鱼齐平即可），大火煮滚后，倒入切好的金华火腿片，调成中小火，炖煮约30分钟。
6、出锅前调入盐，加入红尖椒丝、绿尖椒丝、香菜段即可出锅。
小诀窍
1、煎鱼：煎鱼的时候为了防止鱼皮破裂，可用切好的姜片在锅底均匀地涂擦一遍，另外煎制的时候也不要频繁地翻动。
2、清洗鲈鱼：清洗鲈鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净，这样可以去除鱼腥味。
大碗鱼做法已被33人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱大碗鱼糕圆子做法
材料
用料主料：猪前夹肉400克(肥瘦比为3：7)、鱼蓉250克、马蹄、肥膘肉配料：菜心、大白菜、蛋清调料：盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒、淀粉、上汤各适量
做法
1、猪肉用双刀剁碎，马蹄切丁，取1／3的鱼蓉放入盐、味精、黄酒、蛋清、清水、葱姜末、马蹄丁用力搅拌上劲，再将剁好的碎肉放入鱼蓉内，一起搅拌，即成圆子料。
2、取锅置旺火上，将油烧制七成热，将圆子料用手挤成乒乓球大小的圆形，入油锅炸至金黄色待用。
3、将鱼蓉放入盆内，加盐、味精、黄酒、淀粉、清水、葱姜汁一起用力搅拌上劲，将肥膘肉切细丁，放入鱼蓉内搅拌均匀待蒸。
4、将搅拌好的鱼蓉放方盘内铺平，置入蒸笼内，用中火蒸15分钟，取出后鱼蓉上端抹蛋黄液，再入笼蒸2分钟即可。
5、大白菜焯水放大碗底层，肉圆放在中间，鱼糕放在圆子上面，加上汤调味，再将大碗置蒸锅炉上，蒸20分钟即可。
小诀窍
制作关键
制肉圆的肉一定用猪前夹肉，最好用冰鲜肉。
蒸制鱼糕时，注意火候不能太猛。
合烹时一定要用上汤。
大碗鱼糕圆子做法已被13人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱椒麻马步大碗鱼做法
材料
马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。
做法
1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。
2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油。
3、锅上火放猪油，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，滑爽，香麻味浓。
椒麻马步大碗鱼做法已被83人烹饪过！
小编整理706位网友投稿材料与胡辣黄鲴大碗鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：胡辣凤爪
第二种：鸡骨头胡辣汤
第三种：大碗烩莜面鱼鱼
第四种：大碗蹄膀炖鱼糕
第五种：大碗黄瓜泥鳅
第六种：大碗腊味娃娃菜
第七种：大碗火腿冬瓜
第八种：大碗血旺财鱼花
第九种：大碗土豆烧甲鱼
第十种：大碗秘制鸡
小编结合35位厨师推荐再从665网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烧肉焖笋、鱼香鱼鲜大碗鱼、美极咸肉、腐竹羊肉煲、玉米海鲜羹
萝卜焖羊腩、油炸糕、指天椒辣子鸡、银丝煎饼
苹果炖鱼、剁椒五花肉、萝卜丝饼。
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