烹饪宋嫂鱼羹所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、搅拌机、三眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温售饭台、双门冰箱、咖啡机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、调料瓶
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以下是49位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱宋嫂鱼羹做法
材料
鳜鱼1条（约600克） 熟竹笋15克 水发香菇15克 鸡蛋2个 香葱2棵 生姜1块 淀粉适量 猪油50克 酱油1大匙 高汤10大匙 料酒1大匙 香醋1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝，鸡蛋黄打散;鳜鱼切成两片，加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出;锅内放猪油，下香葱丝煸至有香味，加入高汤煮开，放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝，煮开后，把鳜鱼倒入锅内，加酱油、精盐、味精煮开，用水淀粉勾薄芡;
2.然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，浇上六成热猪油即可。
注意
鲜嫩润滑，味似蟹羹。鳜鱼肉蒸制的时间要稍长一些，才可以使鱼肉更入味。
宋嫂鱼羹做法已被31人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱宋嫂鱼羹做法
材料
鲑鱼或鲈鱼1条（约600g），蛋黄2只，火腿30g，鲜竹笋30g，水发香菇30g，大葱段4茶匙（20g），姜丝4茶匙（20g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），黄酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），鸡汤2碗（500ml），水淀粉2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），香葱段适量
做法
将去鳞去鳃、剖腹除内脏的鲑鱼洗净，切去头尾。鲑鱼中段用厨房纸巾擦干水分（以防滑不好处理）。用锋利的刀平放，沿鱼的主骨把中段片成2大片。
把2片鱼肉鱼皮朝下放在深盘中，加大葱段（2茶匙，10g）、姜丝（2茶匙，10g）、黄酒（1/2汤匙，8ml）和盐（1/2茶匙，3g）腌5分钟，上笼用旺火蒸7分钟左右至熟。取出去掉香葱段、姜丝，留出蒸鱼的汤汁备用。
把蒸好的鱼肉拨碎，挑出鱼皮鱼骨不用，再将蒸鱼的汤汁倒回鱼肉中拌匀。
将火腿，鲜竹笋，水发香菇均切成细丝。蛋黄打散。
大火烧热炒锅中的油，下大葱段（另2茶匙，10g），煸出香味，加入鸡汤和黄酒（另1/2汤匙，8ml），煮沸后捞出葱段，在汤锅中放鲜竹笋丝和香菇丝再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅。
调入酱油和盐（另1/2茶匙，3g）煮沸，用水淀粉勾薄芡，然后将蛋黄液缓慢的倒在汤锅中沸腾的位置，并且调入醋和鸡精，起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝、姜丝和香葱段即成。
小诀窍
蒸鱼时间不宜长，汁芡要恰当。
宋嫂鱼羹做法已被34人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱宋嫂鱼羹做法
材料
言论鳜鱼肉配料火腿丝、熟笋丝、香菇丝、鸡蛋黄调料盐、味精、酱油、香醋、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜、清汤、淀粉
做法
1．鱼肉皮朝下，加葱、姜上笼蒸熟。
2．去掉葱、姜、骨，将鱼拨碎。
3．葱爆香，加清汤，连同蒸鱼的汁、笋丝、香菇丝、碎鱼肉入锅调味。
4．用湿淀粉勾芡，加蛋黄搅匀，撒火腿丝、姜丝、香醋、酱油和胡椒粉即可。
小诀窍
特点
鲜香滑嫩。
提示
香醋和胡椒粉最后放，酱油放少许。
宋嫂鱼羹做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱宋嫂鱼羹做法
材料
鲈鱼150克，冬笋20克，香菇10克，火腿10克调料米醋、酱油、糖、味精、姜各少许
做法
1、鲈鱼宰杀洗净，蒸熟取肉，冬笋、香菇、火腿、姜均切成丝。
2、锅内入油，加姜丝煸炒，加入鱼汤，放入冬笋、香菇、火腿，调味勾芡，再放入鱼肉，淋米醋即成。
小诀窍
特点
清鲜可口，鱼肉鲜嫩
宋嫂鱼羹做法已被39人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱宋嫂鱼羹做法
材料
鳜鱼1条（约600克） 熟竹笋15克 水发香菇15克 鸡蛋2个 香葱2棵 生姜1块 淀粉适量 猪油50克 酱油1大匙 高汤10大匙 料酒1大匙 香醋1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝，鸡蛋黄打散;鳜鱼切成两片，加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出;锅内放猪油，下香葱丝煸至有香味，加入高汤煮开，放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝，煮开后，把鳜鱼倒入锅内，加酱油、精盐、味精煮开，用水淀粉勾薄芡;
2.然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，浇上六成热猪油即可。
宋嫂鱼羹做法已被19人烹饪过！
小编整理974位网友投稿材料与宋嫂鱼羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：土魠鱼羹
第二种：白菜鳗鱼羹
第三种：鳗鱼羹汤
第四种：苋菜吻仔鱼羹
第五种：芙蓉鱼羹
第六种：红烧鳗鱼羹
第七种：酸辣土魠鱼羹
第八种：鲜蚵吻仔鱼羹
第九种：红糟鳗鱼羹
第十种：吻仔鱼羹
小编结合49位厨师推荐再从861网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西湖牛肉羹、山药鸡茸羹、鱼头炖豆腐、蛋香萝卜丝、雪菜豆板酥
麻辣蚕豆、丝瓜炖粉丝、糖醋素排骨、甜辣萝卜干
麻辣土豆条、三鲜素海参、黄豆炖猪蹄。
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