烹饪凉瓜咸菜焖排骨所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、电饼铛、三眼水池、碗柜、工作台冰箱、自助餐保温台、冷饮机、豆浆机、厨房凉霸、开水器、切片刀、筷子、磨刀器
家常菜菜谱凉瓜咸菜焖排骨做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉瓜咸菜焖排骨、凉瓜咸菜焖排骨、苦瓜咸菜滚肉片汤，凉瓜焖排骨。
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以下是93位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱凉瓜咸菜焖排骨做法
材料
咸酸菜1包，洗净，切丝，排骨450克，凉瓜2-3根，去核，切块，鱼露适量，油适量
做法
1.排骨在沸水中氽烫(5-10分钟左右)，用冷水洗净备用。
2.大火下油起锅，先炒香凉瓜块，加入咸酸菜丝，排骨略炒，加水到刚盖过材料，水开煮5分钟，转中火焖至水位刚到材料1/3位置。最后加些鱼露调味即成。
凉瓜咸菜焖排骨做法已被73人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱凉瓜咸菜焖排骨做法
材料
咸酸菜1包，洗净，切丝，排骨450克，凉瓜2-3根，去核，切块，鱼露适量，油适量
做法
1.排骨在沸水中氽烫(5-10分钟左右)，用冷水洗净备用。
2.大火下油起锅，先炒香凉瓜块，加入咸酸菜丝，排骨略炒，加水到刚盖过材料，水开煮5分钟，转中火焖至水位刚到材料1/3位置。最后加些鱼露调味即成。
凉瓜咸菜焖排骨做法已被43人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱苦瓜咸菜滚肉片汤做法
材料
苦瓜1条，咸菜150g，猪枚肉250g，蕃茄3粒，姜1小块，鸡蛋1粒
做法
1、苦瓜去瓤切片，加少许盐腌至软身，用清水洗去盐分，沥水备用。
2、猪肉切薄片，加少许麻油、生抽、糖、蚝油和粟粉腌半小时。
3、咸菜和姜切丝，蕃茄切片，鸡蛋打散。
4、锅内放少许油，爆香姜丝和苦瓜，注入适量清水大火滚5分钟。
5、加入咸菜、蕃茄煮沸后，把肉片加入煮熟。
6、放少许盐提味，倒入蛋液即可。
苦瓜咸菜滚肉片汤做法已被12人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱凉瓜焖排骨做法
材料
食材：凉瓜（或苦瓜）2根，猪肋排400g，老姜1小块，香葱1棵
做法
1、猪肋排购买时请店家代劳剁成5cm长的段。
2、凉瓜洗净剖开，去籽后切块。
3、香葱切段。老姜切片备用。豆豉洗净沥干水分备用。
4、猪肋排放入煮锅，加入足量的水（没过猪肋排）大火烧开，然后捞出猪肋排洗净沥干水分。
5、大火加热炒锅中的油至6成热，放入八角、香葱段、老姜片和豆豉煸炒出香味。
6、之后放入猪肋排翻炒一分钟，加入料酒、酱油继续翻炒均匀。
7、把炒锅中的猪肋排移入小砂锅加入热水1000ml，大火加热至沸腾，调成小火焖1小时。
7、然后放入凉瓜块、盐、白砂糖，改成中火收浓汤汁即可。
小诀窍
1、猪肋排买回后需要先煮开一次以去除排骨中的血水，如果省略这个步骤，制作出的菜肴会有汤色混浊的问题，有时还会有肉的腥气。
2、油有很好的复香作用，所以在炖肉之前把所需的香料放入油中煸炒一下会让香料的香气更加浓郁。
3、如果怕苦，可以选择颜色发黄的凉瓜，苦味就不那么浓了，制作前先把凉瓜用开水汆烫一下，也可以去除一些苦味。
4、放入凉瓜后烹煮的时间不宜过长，以不超过10分为宜。如果在放入凉瓜时锅中的汤汁很多，可以先调成火收一下汤，再在适当的时候放入凉瓜。
5、北方地区很难买到凉瓜，这道菜肴中的凉瓜可以用苦瓜代替。
凉瓜：凉瓜与我们常说的苦瓜很类似，只是凉瓜表面纹路较为平滑，苦瓜纹理更明显，凉瓜在口味上也较苦瓜柔和。凉瓜虽苦，但凉瓜入菜时却不会影响与其同烹的其他食材的口味。凉瓜有降血糖、提高免疫力、防癌的功效，同时它含有的金鸡纳霜成分还可以调节过于兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。
凉瓜焖排骨做法已被82人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱凉瓜焖排骨做法
材料
凉瓜2根，猪肋排（斩块）400g，老姜（切片）3小片，陈皮5g，广东白酒（或黄酒）30ml，生抽30ml，白砂糖，豆豉各10g
做法
1猪肋排洗净，沥干水分，加入广东白酒（或黄酒）、生抽、豆豉、白砂糖和姜片拌匀，腌制20分钟。凉瓜洗净，沿纵面对半剖开后，再切成2cm的大块。
2将腌好的猪肋排及腌料、切好的凉瓜块和陈皮一起放入东菱电压力锅中，按下（或将旋钮拨至）“肉类/鸡”键（档）。
3待东菱电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，开盖盛出凉瓜焖排骨，即可上桌趁热享用。
小诀窍
凉瓜焖排骨做法已被41人烹饪过！
小编整理984位网友投稿材料与凉瓜咸菜焖排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南瓜咸蛋
第二种：白瓜咸蛋粉丝汤
第三种：南瓜咸饭
第四种：南瓜咸蛋焖饭
第五种：节瓜咸蛋瘦肉汤
第六种：土豆焖排骨
第七种：花生腐乳焖排骨
第八种：板栗焖排骨
第九种：香草栗子焖排骨
第十种：豉香南瓜焖排骨
小编结合93位厨师推荐再从384网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芦笋卷熏肉羊酪、排骨炖藕、木须肉、南乳莲藕炆排骨、南乳排骨芋头煲
苹果猪排、沙嗲猪肉焖土豆、茄皇肉粒烩豆腐、日式姜汁烧豚肉
茄酱排骨、上海糖醋排骨、糯米肉丸子。
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