烹饪干菜扣肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、蒸包炉、单眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、新风系统、开水器、水果刀、筷子、磨刀器
家常菜菜谱干菜扣肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干菜扣肉、梅干菜扣肉、干菜扣肉，梅干菜扣肉。
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以下是54位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱干菜扣肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉230克，霉干菜300克，
做法
1.五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2.将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
3.移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。
干菜扣肉做法已被34人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱梅干菜扣肉做法
材料
主料：五花肉，梅干菜，
做法
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。
梅干菜扣肉做法已被83人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱干菜扣肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉230克，霉干菜300克，
做法
1.五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2.将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
3.移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。
干菜扣肉做法已被42人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱梅干菜扣肉做法
材料
五花肉500g，梅干菜50g，大葱2段，姜2片，大蒜2瓣，大料2枚，料酒4茶匙（20ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），油2汤匙（30ml）
做法
梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒（1茶匙，5ml），小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
锅中放入适量清水（约300ml）和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
小诀窍
选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。
如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。
若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量。
梅干菜扣肉做法已被22人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱梅干菜扣肉做法
材料
五花肉250克，梅干菜50克，植物油20毫升，姜5克拍破，白糖0.5克，花椒1克，老抽5毫升，生抽5毫升，冰糖2克，葱2根挽结，料酒5毫升
做法
1.将五花肉洗干净后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟，约20分钟左右；然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
2.倒少许油于锅中，待油七八分熟时将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出，再用凉水冲洗肉表面，然后切成6厘米长，0.5厘米厚左右；再用老抽、料酒、白糖调成料汁，将肉片放入浸泡片刻着色后，再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
梅干菜扣肉做法已被92人烹饪过！
小编整理645位网友投稿材料与干菜扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅菜扣肉
第二种：梅菜扣肉
第三种：梅菜扣肉
第四种：梅菜扣肉
第五种：霉菜扣肉
第六种：微菜扣肉
第七种：梅菜扣肉
第八种：梅菜扣肉
第九种：梅菜扣肉
第十种：芥菜扣肉
小编结合54位厨师推荐再从724网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冬菇烧白菜、烧大肥肠、大蒜羊肉、红烧牛腩、杭州白切羊肉
汆白肉、羊肉炖萝卜、南沙参炖肉、烧香菇鹌鹑蛋
红枣黑豆炖鲤鱼、葱烧牛蹄筋、马铃薯煮肉片。
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