烹饪竹荪鱼糕所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、包子机、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖碟柜、冷饮机、锯骨机、排气扇、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、磨刀器
家常菜菜谱竹荪鱼糕做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐竹荪鱼糕、竹荪鱼糕、竹荪鱼翅羹，鲜汤竹荪鱼翅。
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以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱竹荪鱼糕做法
材料
主料：1，净鱼肉三两，剁茸。2，竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。3，水淀粉一大匙。4，葱两棵，老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。5，料酒一大匙。6，盐，味精适量。
做法
1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。
2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。
3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。
4、连汤倒入汤碗里。
5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。
竹荪鱼糕做法已被57人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱竹荪鱼糕做法
材料
主料：1，净鱼肉三两，剁茸。2，竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。3，水淀粉一大匙。4，葱两棵，老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。5，料酒一大匙。6，盐，味精适量。
做法
1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。
2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。
3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。
4、连汤倒入汤碗里。
5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。
竹荪鱼糕做法已被16人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱竹荪鱼翅羹做法
材料
用料主料：水发牙拣翅250g。配料：水发竹荪丝100g。调料：姜汁50g，料酒40g，二汤300g，上汤650g，精盐4g，味精2g，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1／3g。
做法
(1)水发牙拣翅250g，加姜汁20g焯水，再加二汤200g，鸡粉3g，料酒20g，上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯，水发竹荪加15g姜汁焯水，再用二汤100g，鸡粉1g，姜汁10g，上笼蒸30分钟待甩；
(2)起锅放上汤650g，料酒20g，加鱼翅，竹荪，放精盐4g、味精2g、鸡粉1g，试味后勾芡，撒胡椒粉即成。
操作要求
竹荪冷水发时应多漂洗，去掉不好的味道，再用二汤增味。
勾芡时，温度控制在90摄氏度，芡液分散均匀。
竹荪鱼翅羹做法已被76人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱竹荪鱼翅蟹珠做法
材料
竹荪50克，鱼翅300克，蟹肉150克，鱼蓉50克，调料适量
做法
1、将竹荪、鱼翅加鱼蓉入味，摆好造型。
2、蟹肉做成珍珠状小丸，烩制入味。
3、将处理好的原料组合装盘，加以点缀即成。
竹荪鱼翅蟹珠做法已被57人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲜汤竹荪鱼翅做法
材料
水发鱼翅750克，竹荪25克，绿色菜心100克，黄酒，精盐，味精，葱，生姜，胡椒粉，鸡汤，鲜汤各适量。
做法
鱼翅用开水焯两遍，每焯1次，均需用凉水冲洗，然后用纱布包好。竹荪用温水洗两遍，泡软洗净泥沙，切去两头，再切成4厘米长的节，下开水中焯透，用鸡汤泡上。菜心择洗干净，下开水锅焯熟，用冷水泡冷。铝锅先放竹筷垫底，放入鸡汤，鱼翅，葱，生姜，盖好盖子，烧开后，改用小火煨至鱼翅软烂，放入精盐，味精，调好味。锅上火，放入鲜汤烧开，加精盐，味精，胡椒粉，将鱼翅包解开倒入汤内，放入竹荪，菜心，调好口味，推匀倒入汤盘中即成。
鲜汤竹荪鱼翅做法已被49人烹饪过！
小编整理938位网友投稿材料与竹荪鱼糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉油蒸鱼糕
第二种：蛋黄鱼糕
第三种：钵体鱼糕丸子
第四种：鱼翅浇荆州鱼糕
第五种：荆沙鱼糕青菜汤
第六种：鱼糕鱼丸的制作
第七种：鱼糕
第八种：清蒸鱼糕
第九种：木瓜竹荪炖排骨
第十种：上汤芦笋竹荪
小编结合77位厨师推荐再从118网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金华白玉卷、家常回锅肉、红烧豆腐、凤凰花开、梅干菜烧肉
蒜薹肉丝、家常豆腐、回锅土豆、水煮肉片
团团圆圆、土豆烧牛肉、红烧冬瓜。
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