烹饪炖文武鸭所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、饮料展示柜、去皮机、吹风机、热水器、厨房剪刀、筷子、夹盘器
家常菜菜谱炖文武鸭做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炖文武鸭、炖文武鸭、精武鸭颈，文武膏。
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以下是13位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱炖文武鸭做法
材料
主料：烤鸭750克，鸭750克，
做法
1.熟火腿切成片；
2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；
3.姜洗净，用刀拍松；
4.葱洗净，打结；
5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；
6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；
7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；
8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。
炖文武鸭做法已被72人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱炖文武鸭做法
材料
主料：烤鸭750克，鸭750克，
做法
1.熟火腿切成片；
2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；
3.姜洗净，用刀拍松；
4.葱洗净，打结；
5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；
6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；
7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；
8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。
炖文武鸭做法已被42人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱精武鸭颈做法
材料
主料：袋装冰鲜鸭颈子5000克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香叶3克，精盐200克，味精15克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克。
做法
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
要领：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
精武鸭颈做法已被11人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱苦瓜炖文蛤做法
材料
苦瓜250克，文蛤500克，精盐、黄酒、大蒜泥、生姜汁、香油、植物油各适量。
做法
将苦瓜洗净去瓤，放入沸水锅中焯透，捞出浸入凉水，待浸出苦味后切片。文蛤洗净，放入锅中煮至蛤张口，捞出去壳及内脏，下油锅炸，加生姜汁、黄酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，将文蛤肉放在上面，加入生姜汁、黄酒、精盐、大蒜泥、适量清水，炖至文蛤肉熟透入味，淋上香油，出锅即成。
苦瓜炖文蛤做法已被71人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱文武膏做法
材料
鲜桑椹1250～2000克，冰糖100～150克。
做法
于4～6月份桑椹呈紫黑色时，采摘个大，肉厚，糖性大的桑椹，以不落地者为好。把鲜桑椹分数次用双层纱布包裹，压榨取汁。把桑椹汁放入砂锅内，加入冰糖，烧开后改用文火熬成膏。
每日2～3次，每次1～2汤匙，温开水调匀服饮，连用5～7天。
文武膏做法已被74人烹饪过！
小编整理834位网友投稿材料与炖文武鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家常鳊鱼
第二种：清蒸烧鸭块
第三种：油焖笋菇
第四种：木瓜炖生鱼
第五种：油焖笋菇
第六种：木瓜炖生鱼
第七种：油焖笋菇
第八种：木瓜炖生鱼
第九种：油焖笋菇
第十种：木瓜炖生鱼
小编结合13位厨师推荐再从463网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常鳊鱼、清蒸烧鸭块、油焖笋菇、木瓜炖生鱼、柚香咖喱牛肉
木瓜炖鱼、冰糖炖木瓜、咖喱炖牛肉、银耳炖木瓜
柠檬嫩牛肉、木瓜炖牛排、木瓜炖燕窝。
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