日常生活中，不少市民会将各种肉类、蔬菜或熟食放于冰箱中冷藏起来，很久才食用。那么，这些食物保质期是多长，怎样储藏才卫生呢?相关专家表示，温度越低，食物保质期越长，但冰箱保鲜不保质，大部分食物都不宜长期存放，以免滋生细菌或营养流失。

冰箱是万能的?腊肉放了一年半

李女士一家6口人，每天买回菜后，她习惯性放在冰箱里，加上节俭惯了，舍不得浪费食物，李女士家的冰箱常年都是满满的。前不久，看到关于“僵尸肉”的报道后，儿媳苏女士便拉着李女士一起清理冰箱。

不清不知道，一清吓一跳，前年12月从老家带来的腊肉、去年买的嫩玉米糊糊、春节待客剩下的卤牛肉…………“不是跟您说过了吗，剩下的饭菜就不要了，别老往冰箱放。”苏女士告诉婆婆，冰箱不是万能的，放进去的食物也会坏掉。不过李女士依然认为，冰箱就是个万能保鲜机，只要食物放里面就不会坏。

市民何欢家离菜市较远，为了方便，她每次买菜都买上一堆，回去放在冰箱慢慢吃。“上次买的新鲜肉没吃完，就冻在了冰箱里，半个月后才想起，我拿出来时特意看了，似乎没什么问题，但炒出来后味道总感觉怪怪的。”何欢说，看了“僵尸肉”的报道后，她特意清理了冰箱，“以后买菜还是吃多少买多少吧，这又不是饥荒年代，健康更重要。”

食物在冰箱能放多久?蔬菜最长5天肉类冷冻20天

生活中，类似的情况屡见不鲜，有些是因为节约，舍不得浪费食物;有些纯粹是将食物放在冰箱便忘记了。不管因为哪样，家家户户总少不了一些自制的“僵尸肉”“僵尸菜”。食物过期就不能食用是常识，但各种蔬菜、肉类在冰箱中究竟能保存多久呢?

“不是放进冰箱的食物就不会变质，冰箱的作用是保鲜，一些家庭主妇将冰箱当成了万能保鲜箱，长期储存食物，这显然是不正确的使用方法。”市食药监局稽查大队大队长刘富才告诉记者，长期存放在冰箱中的食物，容易滋生细菌，尤其是熟食，一旦超过3天，再食用将严重影响健康。新鲜蔬菜、肉类、水果，根据种类不同保存时间也不一致，在温度保持不变的前提下，西红柿、花菜等蔬菜最好不超过5天，绿叶类蔬菜不超过3天，过期就不新鲜了。新鲜肉类用保鲜膜包好后急冻，0℃以下为20天，超过20天不宜食用。家庭食材中，保存期限最长的是腊肉，0℃以下可以保存90天，零下10℃可延长至半年。

“保存在冰箱中的食物，即便没有变质，也会因为解冻或长时间存放流失了营养。”刘富才建议，市民最好食用新鲜食物，冰箱中不要大量存放。

如何正确使用冰箱?分区放置时常打扫

采访中，记者发现，不少市民对冰箱的使用方法也存在误区，比如，生熟食物混合存放，水果、蔬菜、肉类杂乱堆放等。

如何正确使用冰箱?刘富才建议，首先，生熟食物不要混放，最好用器皿或保鲜袋分隔，熟食还是热的时候，最好不要立即放入冰箱;水果和蔬菜也要分开存放，因为一些水果会释放乙烯，促使一些蔬菜迅速变蔫。

其次，要勤打扫冰箱。当水果、蔬菜、肉类甚至是化妆品等东西一股脑儿放进冰箱后，冰箱也就成了一个细菌收集器，因此最好一个月打扫一次，三个月彻底打扫一次。一些市民对冰箱中的异味苦恼不已，可以在冰箱中一两块活性炭，效果不错。

再次，不是所有的东西都适合放进冰箱内，比如香蕉、洋葱等，放进冰箱反而不如放在正常环境中，这些市民要根据生活经验注意分辨。

最后，冰箱中最好不要堆放太满，也不要将食物塞得太紧，这样有利于空气流动，从而将食物保存得更久，同时还能减轻冰箱负荷。

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