生熟分开、食物分装、温度分区

所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交差叉感染，也避免互相串味。

所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。最推荐用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积。

所有的生食物，最好都能独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋，如果不放在蛋架上，最好能够放在保鲜盒里，与其他食物隔离，避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。

所谓温度分区，就是说冰箱不同的位置温度不一样，不同的食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。

这些食物不宜放冰箱

香蕉

将香蕉放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，还会出现黑褐色斑点，不但营养遭到极大破坏，还很容易变质。与香蕉类似的还有荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹、榴莲等热带水果，它们适合放在10多℃的凉爽处。

黄瓜

黄瓜的贮存适宜温度为10~12℃。如果将黄瓜放在冰箱内三天，容易出现冻“伤”——变黑、变软、变味，有时还会长毛发粘。

西红柿

温度较低时西红柿的肉质会呈水泡状，显得软烂，并出现褐色的圆斑。如实在要放，请放在塑料袋中且尽量不要贴冰箱壁。

鱼

家用冰箱冷藏温度最低只能达到-20℃。而在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼肉蛋白质仍然会分解产生有害物质，容易出现鱼体酸败，甚至对身体有害。所以鱼最好现买现食!

巧克力

巧克力的最佳储存温度是5~18℃。巧克力放入冰箱后，会失去原来的口感，还会滋生细菌。实在要放，可先用塑料袋密封好再放到冷藏室。取出来时别立即打开，让它慢慢回温至室温再吃。

药材

药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，容易产生细菌，容易受潮，破坏药性。对一些贵重的药材(如人参、鹿茸、天麻、党参等)，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后再投入适量用文火炒至暗黄的糯米，再将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

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