夏天到了，天气逐渐变热，食材放在自然空气下不到一天就会变味腐坏。这时候，冰箱的利用率就大大地提升了。不少人习惯在冰箱中囤积一周所需的大量食材，并认为将食材放进冰箱等同于放入了“保险箱”。

事实并非如此。冰箱内部存在的持续温度波动，是造成果蔬失水、肉类发干发白、营养元素流失的“元凶”。

冰箱是窃取食材营养的“黑手”，食物缩水、营养流失问题频发

冰箱是窃取食物营养的“黑手”，特别是那些富含维生素的蔬果菜肴，以及蛋白质丰富的肉类食材。

家居频道联合家电权威机构公布的冰箱保鲜调查结果显示，近50%消费者都表示自家冰箱存在着食物缩水、营养流失等问题。具体表现为30%的人认为蔬菜水果有缩水现象，27%的人认为食物营养流失，而表示存在食物变质，串味，保鲜时间短等问题的消费者也占了一定比例。

有研究证实，在4℃的冰箱中储藏24小时会令黄瓜的维生素c含量下降30％；在冰箱保存一周后的菠菜，会有一半的叶酸和40%的叶黄素自然流失。

在-18℃条件下存储的鱼与肉类，第3个月维生素a与维生素e损失20%-30%左右；到第8个月时，维生素a与维生素e损失达60%-70%，且肉类中的血红素完全氧化。

保鲜效果差导致营养流失，影响消费者营养健康

据《全球营养报告》指出，全球每三人之中就有一人面临着某种形式的营养不良困扰，包括儿童生长与发育不良、缺乏重要的维生素或矿物质等。第三次全国营养调查显示，中国人首先缺乏的是钙，其次是维生素b2，第三是维生素a。维生素a只达到供给标准的一半，而钙只达到40%。

造成营养不良主要有两方面，一是从外界摄入不足，二是人体内吸收利用受到阻碍。其中，人体吸收利用受到阻碍主要是由于常见迁延性腹泻等消化道疾病，急慢性传染病引起的，而外界摄入不足除了部分发展中国家贫富不均带来的粮食缺乏等问题，还主要与存储食材的冰箱息息相关。

如今，绝大多数家庭食用物品都是用冰箱来进行储藏的。专家指出，如果长期食用营养大幅度流失的食材，会导致人体营养不良，增加罹患疾病的风险。

营养专家称，钙的缺乏会引发佝偻病、手足搐搦症，影响儿童发育等；维生素a缺乏易导致夜盲症、干眼病，免疫低下；维生素b2的缺乏易引发口唇炎，重者易发溃疡等。如若我们长期食用营养流失的果蔬及肉类等食材，将严重影响身体健康程度。

谨慎选择保鲜效果好的冰箱，保证食材营养不流失

从以上分析可以知道，长期吃冰箱里营养流失的食物不益健康，但人们又离不开冰箱。那么我们应当通过何种举措来保证食用到健康营养的食材？

在使用冰箱时应当注意：冰箱内食材应当及时食用，保鲜时间不宜过长；解冻后不宜再进冰箱，防止反复冷冻。除此之外，选择一款保鲜效果好的冰箱能从根源上彻底解决营养流失问题。

目前市面上80%以上的冰箱产品均具备保鲜功能，他们搭载的保鲜科技让人们眼花缭乱。消费者该如何挑选呢？其实，多数冰箱都以聚焦冷藏室保鲜为主，唯一能实现冷藏冷冻全空间保鲜的仅有海尔全空间保鲜冰箱。它通过搭载全空间保鲜科技，能保证黄椒冷藏7天不变色，肉类食材原汁原味。

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