烹饪红酒炖牛尾所用的厨房设备有:双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、新风系统、热水器、斩切刀、叉子、护手器
家常菜菜谱红酒炖牛尾做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红酒炖牛尾、红酒炖牛尾、红酒炖牛肉,红酒炖牛肉烩饭。
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以下是29位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱红酒炖牛尾做法
材料
牛尾300克,红葡萄酒300毫升,料酒20毫升,老抽30毫升,胡萝卜2根,洋葱1个,桂皮1根,香叶4片,葱1根,姜4片,白糖15克,盐10克
做法
1.胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将水烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;
2.另起一锅加入少许油,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;
3.放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色,然后倒入红酒没过牛尾表面,加入白糖、余下的2片姜,用大火将汤汁烧沸,然后加盖用中小火慢慢炖1小时;
4.锅中汤汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入盐,再加盖炖20分钟,或者汤汁收浓即可。
小诀窍
牛尾在大型超市能买到,一般已经去皮,沿着关节切成段了,回家之后只需要洗净去腥即可烹饪。这道菜建议用牛尾尖来做,也就是切开后直径在2-3厘米左右,这样容易肉质细嫩,也容易成熟、入味; 牛尾需要焯烫去腥,除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖,也有去腥、提味的作用,尽量不要省略; 这个菜里的红酒很随意,红酒经过反复炖之后,味道已经被牛尾吸收,酒精也随之蒸发,不要担心会醉,留下的反而是香是香醇的味道和红艳的色泽; 老抽也有上色的作用,如果菜里添加的蔬菜较少的话,盐的用量就要减少,可以最后放。
红酒炖牛尾做法已被90人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱红酒炖牛尾做法
材料
牛尾300克,红葡萄酒300毫升,料酒20毫升,老抽30毫升,胡萝卜2根,洋葱1个,桂皮1根,香叶4片,葱1根,姜4片,白糖15克,盐10克
做法
1.胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将水烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;
2.另起一锅加入少许油,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;
3.放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色,然后倒入红酒没过牛尾表面,加入白糖、余下的2片姜,用大火将汤汁烧沸,然后加盖用中小火慢慢炖1小时;
4.锅中汤汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入盐,再加盖炖20分钟,或者汤汁收浓即可。
小诀窍
牛尾在大型超市能买到,一般已经去皮,沿着关节切成段了,回家之后只需要洗净去腥即可烹饪。这道菜建议用牛尾尖来做,也就是切开后直径在2-3厘米左右,这样容易肉质细嫩,也容易成熟、入味; 牛尾需要焯烫去腥,除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖,也有去腥、提味的作用,尽量不要省略; 这个菜里的红酒很随意,红酒经过反复炖之后,味道已经被牛尾吸收,酒精也随之蒸发,不要担心会醉,留下的反而是香是香醇的味道和红艳的色泽; 老抽也有上色的作用,如果菜里添加的蔬菜较少的话,盐的用量就要减少,可以最后放。
红酒炖牛尾做法已被93人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱红酒炖牛肉做法
材料
a,牛肉250克,洋葱半个,土豆一个,蘑菇50克,b,蕃茄沙司一小勺,红酒25毫,牛高汤250毫升,调味料:,橄榄油,盐,黑胡椒粉
做法
1.牛肉洗干净,切丁,放在水里放点淀粉泡出血水,沥干水分;洋葱去膜切大丁,土豆洗干净去皮,切大丁,蘑菇洗干净对半切开
2.锅中加入橄榄油一大匙烧热,将所有材料a放入,中火炒香后放蕃茄沙司,拌炒两分钟,倒入红酒,煮干后加高汤(或开水),煮开。
3.移入砂锅炖三到四个小时。吃前加盐,胡椒粉调味
小诀窍
1 牛肉最好选牛肋条肉,脂肪多口感好。我在超市只买到牛林肉,说实话,口感比较干,不推荐。 2 后来再次实践,放黑胡椒粉的味道比放白胡椒粉好很多,所以尽量用黑胡椒粉 3 放浓汤宝的味道比放开水好,注意,要用牛肉味的浓汤宝 4 在炖的时候放一个剥了皮的西红柿炖出来的酱汁可以浓浓地把牛肉包裹,口感不柴。^_^这是后来我再次做的时候总结出来的经验,特此补充。
红酒炖牛肉做法已被28人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱红酒炖牛小排做法
材料
无骨牛小排500公克,洋葱半个,红酒250cc,沙拉油2大匙,水800cc,蕃茄酱150公克,盐1/6茶匙,细砂糖2茶匙
做法
1.无骨牛小排切成小块,置于容器中,再将洋葱切丝,舖在牛小排块上面。
2.将作法1淋上红酒,以保鲜膜封好容器口,放入冰箱冷藏腌渍约4小时,再将牛小排块取出,留下其中的红酒腌汁及洋葱丝备用。
3.热一锅,加入约2大匙的沙拉油,将作法2的牛小排块放入锅中,以中火煎至两面微焦后,再加入作法2的红酒腌汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后,倒入炖锅中。
4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖,以小火煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。
红酒炖牛小排做法已被54人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱红酒炖牛肉烩饭做法
材料
牛腩300公克,红萝卜1/2条,蕃茄1颗,蘑菇60公克,蒜2粒,月桂叶1片,面粉2大匙,高汤600㏄,红酒300㏄,蕃茄煳40公克,百里香少许,胡椒粉少许,糖适量,盐适量,胡椒粉少许,面粉少许
做法
1.牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干,再加入腌渍料中抓匀备用。
2.红萝卜去皮切小块;蕃茄切小块;蘑菇切1/2片;蒜切末备用。
红酒炖牛肉烩饭做法已被79人烹饪过!
小编整理866位网友投稿材料与红酒炖牛尾相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:红酒炖牛肉
第二种:红酒炖牛肉
第三种:普罗旺斯的红酒炖牛肉
第四种:红酒炖牛肉beef bourguignon
第五种:红酒炖牛肉
第六种:法式红酒炖牛肉
第七种:红酒时蔬炖牛尾
第八种:啤酒炖牛肉+魔芋
第九种:川贝红酒炖雪梨
第十种:红酒炖梨
小编结合29位厨师推荐再从266网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
百叶结烧排骨、腊肠煲仔饭、手撕鸡肉番茄盅、节瓜炆大肉、酸甜锅包肉
咖喱鸡中翼、可乐鸡翅、肉末茄子、腐乳蒸排骨
香辣牛肉酱、醋溜土豆肉丝、尾骨炖脚板薯。
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