烹饪鲢鱼炖豆腐所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、排烟管道、传菜梯、多用刀、筷子、铲勺
家常菜菜谱鲢鱼炖豆腐做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲢鱼炖豆腐、鲢鱼炖豆腐、鲢鱼头炖豆腐，鲫鱼炖豆腐。
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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱鲢鱼炖豆腐做法
材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
鲢鱼炖豆腐做法已被72人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱鲢鱼炖豆腐做法
材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
鲢鱼炖豆腐做法已被75人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱鲢鱼头炖豆腐做法
材料
鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克，青蒜100克，豆瓣辣酱，白糖，精盐，味精，黄酒，红醋，麻油，葱，生姜，蒜，植物油各适量。
做法
将鲢鱼头去鳃后洗净。豆腐切成厚片。青蒜择洗净，切成3厘米长的段。葱，生姜，蒜分别去皮，洗净，切成末。炒锅上火，放适量油烧热，下入鱼头煎一下倒出。锅内留适量油，放入葱末，生姜末，蒜末和2匙豆瓣酱炸一下，随即放入香菇，鱼头，豆腐，黄酒，白糖，精盐和清水，加盖烧沸，小火炖约15分钟，再加入味精，红醋，麻油，青蒜段，出锅盛入汤盆即成。
鲢鱼头炖豆腐做法已被89人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱土鲢鱼炖霉豆渣做法
材料
鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。
做法
1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。
2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。
小诀窍
特点
汤鲜、味美。
制作关键
在炖的过程中一定要用小火。
土鲢鱼炖霉豆渣做法已被47人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲫鱼炖豆腐做法
材料
盐，料酒，酱油，胡椒粉，鲫鱼，蒜，油，姜，葱，干淀粉，豆腐，大料，干辣椒
做法
1.原料准备~
2.把鲫鱼用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右，然后用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀~
3.放入油锅里炸好捞出来~
4.葱姜蒜爆锅，我还扔了几根干辣椒和几粒大料进去~
5.大火煮开后转小火炖15分钟~
6.再把豆腐放入一起炖15分钟左右就ok了~
鲫鱼炖豆腐做法已被38人烹饪过！
小编整理375位网友投稿材料与鲢鱼炖豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲫鱼炖豆腐
第二种：黑头鱼炖豆腐
第三种：小墨鱼炖豆腐
第四种：鳅鱼炖豆腐
第五种：鳙鱼炖豆腐
第六种：草鱼炖豆腐
第七种：鲫鱼炖豆腐
第八种：黄花鱼炖豆腐粉条
第九种：小嘴鱼炖豆腐
第十种：东北风味小黄鱼炖豆腐帖饼子
小编结合80位厨师推荐再从665网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小白虾炖豆腐、海带炖黄豆、白菜炖冻豆腐、香辣白菜根、三七川贝炖雪梨
排骨炖萝卜、尖椒护心肉、香辣肝尖。
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