临期、过期食品是消费者普遍关注的食品安全“敏感地带”，也是流通领域食品安全监管的重要抓手。为加强临期、过期食品安全监管，有效防止和控制食品安全隐患，日前，潍坊市市场监管局通过指导食品经营者建立并严格落实“三本台账”和“两项制度”，把临期、过期食品处置方式真正“亮”出来，接受监管者、消费者监督，倒逼食品经营者主体责任落实，着力净化食品消费市场，用实实在在的举措切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

“三本台账”即：临期和过期食品台帐、退货和回收食品台账、过期食品和回收问题食品处置台账。“三本台账”的建立，细化明确了临期、过期食品“台账式”记录和规范化管理要求，通过记台账的方式强化食品经营者食品安全主体责任落实，增强守法经营自律意识。“两项制度”即：食品流通环节临期食品管理制度和过期食品管理制度，“两项制度”的建立，进一步完善了流通环节食品安全监管制度建设，明确了临期食品销售、退回、处置程序和过期食品禁销要求，能够有效规范销售行为，保证食品品质安全。

具体工作中，市市场监管局严格落实食品安全“四个最严”要求，以流通环节临期、过期食品安全监管为切入点，针对重点区域、重点场所和薄弱环节，规范临期、过期食品处置流程，明确处置各环节措施、责任和要求，加强临期、过期食品安全监管。深入连锁超市总部、供货商、食品超市、食品生产企业等食品生产经营单位进行深入调研，从进货渠道、销售过程控制、食品回收、回收食品的后处置等工作进行了探索性穿透式监管，重点对临期、过期食品的透明处置进行了全流程规范。

目前，三本台账“+”两项制度“管理已在全市全面铺开，已完成670家供货商、80家大中型商超和11860家食品经营店的规范工作，食品经营者食品安全自我保护、自我管理、自我约束意识进一步增强，食品流通主渠道食品安全保障能力和水平得到有效提升。

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