一直以来，火锅行业中对炒料师傅这一职业无明确的职业名称，但在众多火锅人的不懈努力之下，在今年10月，国家对这一职业终于有了正式的工种定位。火锅料理师应运而生。

01国家认证·行业盛事

曾经，“料理师”一职称只属于中餐，还未细分到火锅行业，随着《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》面向社会发布，“火锅料理师”作为中式烹调师职业下的新工种正式出现，填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。这一工种的发布，于火锅行业而言是天大的喜事，让火锅行业有了更规范、更标准的人才评定方法，未来也将培养出更多专业型人才。

10月28-29日，第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛在重庆举行。据了解，全国饭店业职业技能竞赛是由人力资源和社会保障部批准的全国性职业大比武、大练兵活动，是全国饭店行业规格最高的国家级职业技能比赛。第九届全国饭店业职业技能竞赛由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合主办，重庆市人力资源和社会保障局等单位协办；重庆市火锅产业协会等单位参与承办，张兵兵火锅牛油荣誉冠名。火锅专项赛共有来自全国16个省、区、市160名选手参加预赛，80名选手晋级决赛。

△承办单位及裁判团合影

据悉，本届大赛是“火锅料理师”作为新的职业工种向社会公布后，举办的“首届全国火锅料理职业技能大赛”，与第15届重庆火锅美食文化节同期举行，受到了来自全国各地餐饮行业的瞩目。重庆火锅协会会长陈国华先生在大赛开幕式上致辞：“火锅料理师这一新工种的出现，让众多的火锅传承人为之振奋，这在中国火锅发展史上，具有里程碑的意义，这意味着，国家让我们上千万的火锅从业者，有了专属的身份证，也为普通劳动者提供了一个转化为职业技能人才的通道，这也为火锅产业发展壮大，在人才上提供了保障！”

△重庆火锅协会会长 陈国华大赛致辞

中国饭店协会副会长张景富先生也提到：“本次大赛也是全国餐饮行业规格最高的国家级职业技能比赛，我们希望通过火锅专项赛的举办，能挖掘出更多各具特色的火锅美食，提高火锅从业人员的职业技能水平和社会地位。”

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△中国饭店协会副会长 张景富大赛致辞

大赛现场以“技高行天下·匠心逐未来”为主题，设火锅料理竞赛项目。据了解，本次大赛优胜者将获得高级工（三级）职业技能等级证书，同时报请人力资源社会保障部授予“全国技术能手” 荣誉称号，重庆市人力资源和社会保障局副局长苏静女士还出席并担任了决赛开幕式主持人！

△重庆市人力资源和社会保障局副局长苏静担任决赛开幕式主持人

02一心助力火锅行业高质量发展

这次大赛上，每个参赛选手都在竭力展现自己的专业，各地协会及火锅相关企业更是异常关注，他们都在力求为火锅行业贡献更多力量。作为火锅牛油行业头部品牌，张兵兵火锅牛油积极参与其中，对整个赛事荣誉冠名。他们为参赛选手提供了专业的比赛服，其太火多肽浓香牛油及张兵兵心形打锅牛油也作为“全国火锅料理职业技能大赛”唯一指定牛油产品在赛场上重磅亮相，现场随机采访的几位选手在使用后都评价其“脂香浓郁”“油脂清亮”。

据了解，近年，张兵兵火锅牛油无论在产品创新，还是新场景的应用上，在川渝甚至全国，都表现出可圈可点的优势，也得到众多火锅餐饮人的认可。

△首届全国火锅料理职业技能大赛

对于此次冠名“全国火锅料理师职业技能大赛”，张兵兵火锅牛油营销中心总监-唐梅女士在致辞中提到：“我们以“用心制造安全健康美味的食用油脂，缔造美好生活”为使命，秉承“诚信务实，品质至上”的价值观，选择“以人为本”的高质量发展为己任，冠名和协办本次大赛，目的在于坚定不移地提升火锅料理师傅们，在中国大餐饮行业里的影响力，并一直致力于促进中国火锅文化的高质量发展，我们希望同更多的中国火锅人一起，让中国火锅在全世界沸腾！”

△张兵兵火锅牛油营销中心总监-唐梅

本次大赛的顺利举办，离不开各地区协会，火锅餐饮行业及像张兵兵火锅牛油这样的火锅食材供应链企业的大力支持，中国火锅行业的发展确实需要更多这样的企业，以自身之力共促行业高质量发展。

03技高行天下 匠心逐未来

本次大赛分为理论知识竞赛、预赛和决赛，旨在全面考察参赛选手的文化创意、服务水平、艺术搭配、健康养生等技能。

△来自全国17个省市160多名火锅料理师进行比拼

为保证比赛公平公开公正，大赛由1名裁判长和10余名裁判员组成，各司其职，明确分工，承担竞赛执裁和评分工作，并对评分项进行合理量化。

△裁判团认真打分评判

参赛选手十八般武艺齐上阵，不断在赛事中大展身手， 经过两天的激烈角逐，160名参赛选手中共有80名选手进入决赛。决赛当天，进入决赛的火锅料理师们“祭出”自己的绝活，赛事现场火锅飘香，直抓人心，引得南滨路上行人驻足围观。

△参赛选手认真比试

04是落幕更是开始

伴随着激烈的掌声，“第九届全国饭店职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛”圆满落幕，大赛的顺利召开离不开国家机关（人社局）的重视、各地区协会及像张兵兵火锅牛油这样的火锅食材供应链企业的大力支持。是他们，让中国火锅炒料师傅们在其热爱的岗位终于有了“称谓”——火锅料理师，毋庸置疑，此项大赛的举办于火锅届而言可谓是里程碑一般的存在。

△首届全国火锅料理职业技能大赛

本届大赛对培育技能人才意义重大，于火锅行业有力助推了产业高质量发展，同时对餐饮行业其它细分品类的职业技能提升，起到良好的示范作用。

大会落幕不是结束而是更好的开始，相信，此次获奖的优秀选手们也会像燎原之火，推动各地火锅餐饮行业不断进步、向前；也相信会有更多的企业会如本次冠名单位张兵兵火锅牛油为火锅行业的发展贡献自己的企业力量，让中国的火锅文化名扬世界！

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