六安市市场监管局紧盯餐饮环节食品摊贩存在食品安全风险隐患较大、监管难的特点，将中心城区16所校园周边设置的19处临时摊点群作为重点监管对象，提高监管频次加强监管。

一是严格市场准入。食品摊贩需持城管部门盖章的《文明规范经营承诺书》，到辖区市场监管所申请办理《安徽省食品摊贩信息公示卡》。辖区市场监管所依据《安徽省食品安全条例》、《安徽省食品摊贩备案管理办法》开展现场核查，做到核查一家，规范一家，批准一家。截至目前，全市共核发食品摊贩《安徽省食品摊贩信息公示卡》441家。

二是严格市场监管。《2023年全市餐饮服务食品安全监管工作要点》明确提出，推动“小餐饮（食品摊贩）”管理水平提升是2023年重点监管工作之一。2023年10月，市局印发《关于进一步加强食品摊贩、小餐饮食品安全监管的通知》，结合食品摊贩出摊经营时间特点，部署开展专项监督检查。重点检查信息公示卡、健康证明、食品包装材料、设备设施、环境卫生、索证索票、食品添加剂管理等是否符合规定，严查禁止制售和销售不符合安全标准食品等违法违规行为。对发现问题的经营户，建立问题整改台账，实行销号管理。加强监督抽检和快速检测力度，通过技术性手段深入排查食品安全隐患。截至目前，共检查食品摊贩252户，发现问题隐患486个，已基本整改完毕。

三是强化监督抽检。六安市局依托食品抽样检验技术支撑，采取监检结合手段，开展校园周边食品摊贩的食品监督抽检工作。2023年9月，制定《2023年六安市食品安全“两超一非”专项抽检计划》，计划明确对校园周边食品摊贩抽检30批次。为提高监检效能，对校园周边临时摊点群每季度开展食品快速检测，专项抽检工作由中标的第三方检测机构正在持续推进中。

四是强化培训考核。为提升食品摊贩从业人员食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，从根本预防和控制食品安全事件发生。市场监管部门依托“安徽省食品安全餐饮服务培训考核两库一平台”，持续推进食品摊贩从业人员培训工作。2023年通过“安徽省食品安全餐饮服务培训考核两库一平台”小餐饮（含食品摊贩）从业人员3000余人。

下一步，六安市局将强化主体意识，督促责任落实。通过宣传教育、专题讲座等对从业人员进行《餐饮服务食品安全操作规范》等知识培训，促其形成良好行为规范，从而增强食品摊贩食品安全第一责任人意识；精准市场监管，坚持疏堵结合。划定食品摊贩监管重点区域、重点时段，将校园周边小摊贩、小摊点纳入高风险监管，采取“一卡（信息卡）、一证（健康证）、一书（食品安全承诺书）、一本账（进货查验）”措施，促其提档升级，发现隐患问题整改后仍达不到食品安全要求的，坚决予以取缔；加强部门联动，形成共治合力。加强与城市管理部门协作、配合，确保食品摊贩在监管下规范开展经营活动；公布举报电话，强化舆情处置。在集中摊点区公布举报投诉电话，畅通投诉渠道，做到早发现、快速、妥善处置餐饮环节食品安全舆情和突发事件，积极回应社会关切。

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