为推进小餐饮业经营和管理标准化规范化，上海市长宁区市场监管局在2021年试点的基础上，全面开展小餐饮单位食品安全达标工程暨清洁厨房创建工作，进一步推动企业落实主体责任，推动食安社会共治。

2023年2月，区市场监管局、区质量协会正式制定发布了《长宁区小餐饮店管理规范》，并在全区推广。为进一步推动规范落实落地，制定了《长宁区“清洁厨房”创建“九个要”详细说明》《长宁区“清洁厨房”达标创建检查表》，充分发挥第三方机构作用，量身定做提升计划，对辖区内小餐饮商户开展现场评估，并结合每个商户实际的问题点进行指导工作。

经过现场的评估与指导，让商户对“清洁厨房”创建中“九个要”的内容有了更加详细的了解。评估结束后，对符合“清洁厨房”标准的商户现场颁发“清洁厨房”标志。

同时，区市场监管局探索将小餐饮企业食品安全主体责任纳入“一网统管”，运用数字技术手段，将小餐饮的亮证亮照、环境卫生纳入街镇网格化管理，激发多元社会力量共同参与食品安全治理，更好守护“舌尖上的安全”。

截至目前，区市场监管局已完成全区40%小餐饮单位的清洁厨房的达标工作，推动了长宁区小餐饮商户的管理提升和健康发展。下一步，区市场监管局将继续按照“多点发力、全面规范、整体提高”的工作思路，不断提辖区小餐饮食品安全监管理水平。

供稿：食安监管科

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