现代人生活节奏快，于是乎一些快捷的厨房小家电便成为了他们青睐的好帮手，其中微波炉是目前用户使用率最高的厨房小家电产品。

不过近日有媒体爆料，瑞士专家研究表明，微波炉里加热的饭菜，已经没有营养成分，对人体健康没有帮助，建议消费者少吃微波食物。鉴于此，一场有关微波炉加热是否会破坏食物营养的争论也成为了网上的焦点。

微波炉的加热模式一直饱受争议

事实上，自问世以来，有关微波炉加热食物是否会破坏食物营养的争论一直就没有中断过，此前有一些说法是，微波会破坏食物中的维生素。而在一个知名网站上还写着，经常吃经微波烹调的食物会升高胆固醇、降低血色素、“破坏”细胞，总之遗患无穷。

此前也有来自西班牙国家科学研究委员会的研究人员测量了用蒸、高压锅、煮或微波炉烹煮的椰菜中的抗氧化剂含量。据报道，通过测试发现，在蒸的过程中，蔬菜中的抗氧化剂几乎没有被破坏，但微波炉烹煮的椰菜中的抗氧化剂几乎消失殆尽，其他烹煮方法对抗氧化剂的破坏程度介于两者之间。而抗氧化剂是通过破坏活性化学物质来保护营养细胞的一种混合物。

而这次瑞士科学家说的更有模有样，他们认为微波炉令食物内水分子互相摩擦，令其中的维他命及抗氧化剂被完全破坏，仅剩下热量和纤维。也有一些营养师表示附和，蔬菜的营养经微波炉加热后，价值为零，对于人体健康没有帮助。

一则标题为《瑞士专家称微波食品会产生有毒致癌物 经常食用害处极大》的视频目前已经在网上流传。视频中的癌症博士科奈尔说，“微波基本上会摧毁食物中的所有营养价值，将它转变成有毒物质，经过微波的任何食物，都拥有高度毒性，食物营养价值完全是零。”健康专家古普特说，“任何你使用的微波功能，想想看，它都是辐射，辐射破坏所有食物中的维他命和矿物质，改变食物的自然结构，我的建议是，如果你有微波炉，让它远离你的家人越快越好。”该视频中的专家还建议，要摄取蔬菜中的营养素，生食比熟食来得好，或是用蒸烤方式烹调食物，微波食物最好还是少吃为妙。

当微波与核反应堆、灭顶之灾之类的词联系在一起之后，目前能加热的微波炉也开始被“妖魔化”了，很多消费者看到报道之后都对这种方便的热食电器say no了。

国内专家否认微波炉加热危害性

针对瑞士科学家的这一说法，中国家电研究院产业经济与技术经济研究所副主任李国建当面给予了否定，他认为微波炉加热食物后，食物根本不会致癌，“食物如果已经做熟，是不会再进行变化，人吃下去这个食物之后，会把它分成非常细微的蛋白质、脂肪等，人体通过选择性进行吸收，而吸收这些东西已经谈不上什么癌变化之类的东西了，因为已经被人体消化吸收打散了，对人体是没有什么太大的害处的。”

事实上，中国家电研究院在今年年初的时候曾专门成立了项目组，来研究微波炉对人体是否有害。研究主要集中于两个方面，一个是微波炉辐射本身是否会对人体产生伤害，二是微波炉加热后的食品是否会产生癌物质，是否会破坏食品的营养结构，不过均为发现危害情况。

据悉，微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦，不会对人的健康产生危害。

另一方面，有关专家也再次辟谣，微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相摩擦产生热量，以此加热和烹饪食品，是不会破坏食品营养的。而来自食品卫生监督部门检测的资料也表明，卷心菜经微波炉烹饪，维生素c的损耗率为4．76％，而传统烹饪方式为19．04％，只能这么说，微波炉烹饪破坏食品营养纯属无稽之谈。

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