安庆是传统糕点生产基地，辖区有多家传统糕点生产企业和小作坊。有“中华老字号”企业安徽麦陇香食品股份有限公司、安庆柏兆记食品有限公司，有百年方便糕生产史的安徽顶雪食品有限公司等。但糕点生产企业规模不大、品种不多、竟争不强严重影响糕点产业高质量发展。为助推食品产业高质量发展，让老字号糕点重现新辉煌。近年来，安庆市市场监管局以助推糕点质量提升为宗旨，以落实食品安全两个责任为契机，以“食安安徽”品牌创建为抓手，多措并举，制定工作方案，强化帮扶指导，着力提升糕点产业产品质量。

一、成立服务站

系统指导

先后在安庆和七个县（市）成立8个糕点企业指导服务站，宣传国家、省、市食品发展政策，提高企业政策知晓率，指导企业健全食品安全责任体系，推进“日管控、周排查、月调度”工作机制有效运行，提高糕点生产企业的主体责任意识和食品安全管理水平；开展品牌建设推进工作，帮助企业开展 iso9001、iso22000、haccp 等体系认证；举办知识产权、“食安安徽”品牌建设、产品质量申报、质量管理体系认证等知识专题培训8次，提升企业品牌创建达标意识。目前，1家“中华老字号”和1家龙头糕点企业已获“食安安徽”品牌，4家正在积极申报“食安安徽”品牌。

二、建立特派员队伍

专项指导

从安庆市食品药品检验中心和各县（市、区）市场监管局挑选9名具有良好政治素质和专业素质的技术人员和食品生产安全监管骨干成立一支“糕点食品安全特派员”队伍，为糕点企业提供帮扶指导；根据国家、省、市、县（区）四级食品安全监督抽检、风险监测结果等情况，2023年共组织省、市技术专家10人，对6家多批次抽检不合格企业进行“把脉问诊”，开出处方，列出问题清单，提供技术支持，帮助指导企业提高风险隐患管控能力和水平；同时根据企业生产需要，免费安排企业检验员到市食品药品检验中心进行学习，通过实操培训、理论考试和跟踪回访等多种形式，让检验员进一步掌握产品检测原理、检测方法及操作规范等技能，提高企业检验能力，确保出厂的糕点产品符合食品安全法律法规和标准要求。

三、以“党建+”引领

技术指导

市局机关党委及相关科室和技术机构通过开展“党建+”活动，对“中华老字号”安徽麦陇香食品股份有限公司、安庆柏兆记食品有限公司等10余家规模较大糕点企业开展技术指导，帮助建立完善涵盖原材料和加工过程管控、产品检验以及追溯体系运行等方面的企业标准体系，指导龙头企业总结糕点传统加工工艺，制定生产加工规范企业标准，促进糕点传统加工工艺的传承、创新和保护，安徽麦陇香食品股份有限公司品种由过去100多个升到近400个，年产值达7千余万元。

四、发挥标杆带动作用

示范指导

怀宁县通过在洪铺镇建立糕点小作坊集中区，发挥示范引领，使糕点小作坊在生产环境、人员管理，加工过程控制均得到有效提高，成为各乡镇的糕点小作坊的标杆，起到了很好的带动作用，全县16家糕点小作坊达到“地面平整、墙壁清洁、包装间单设、生产区和生活区分隔”的标准，改变了过去“生产是车间，停产是房间”的混乱状况；潜山市市场监管局因地制宜，实行“一访一策”进户指导，8家糕点小作坊按标准完成升级改造，2家糕点小作坊提档升级为生产企业。

五、开展风险培训

理论指导

为加强糕点生产单位食品安全主体责任意识，降低食品安全风险，市局组织全市84家糕点生产企业质量负责人开展糕点质量安全提升和风险防范培训会，邀请糕点生产管理专家就糕点风险隐患防范、企业生产加工过程基本要求、预包装食品标签及案例分析、食品添加剂及抽检案例分析等内容对进行讲解。同时，就糕点企业如何规范开展自查、降低产品风险和糕点质量安全提档升级进行了全面指导。

通过开展强化帮扶指导和质量安全提升活动，助力规范糕点品质提升，今年全市糕点抽检不合格率下降30%，多批次不合企业有减少20%，龙头企业增加3个，全年糕点产值同比增加6千万元，重点风险隐患问题基本消除，企业主体责任意识显著增强，食品安全管理控水平和产品质量得到有效提升。

下一步，安庆市市场监管局将继续强化帮扶指导 ，以助推糕点质量提升为目标，着力提高糕点品牌的影响力和竞争了，为我市食品产业高质量发展、让传统糕点产业在新时代继续书写新华章做出新贡献。

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