为贯彻落实《山东省校园食品安全排查整治专项行动实施方案》，提升学校食堂食品安全管理水平，山东省市场监督管理局、山东省教育厅、山东省人力资源和社会保障厅联合部署开展全省学校食堂食品安全大检查大整改大培训大提升行动。

组织开展大检查

部门协同发力，明确重点事项，全面开展检查。各地市场监管、教育、人力资源社会保障部门联合对辖区内学校（含幼儿园）食堂、食堂承包经营企业、校外供餐单位（以下统称“学校食堂”）开展全面检查。检查重点包括学校食堂承包经营行为、环境卫生、加工操作、人员管理、“三防”设施配备等。

组织开展大整改

建立问题清单，实行“销号”管理，确保取得实效。大整改以学校为主开展自查、以属地各部门为主监督整改，省、市级进行督导检查，对于“三防”设施不齐全、鼠害防治不到位等重点问题，以及风险隐患较高单位的整改情况，进行“回头看”再检查，督促整改到位，形成工作闭环。

组织开展大培训

开展集中培训，压实主体责任，护航食品安全。属地有关部门组织辖区内学校校长、分管校长、食品安全总监、食品安全员、厨师长等参加学校食堂食品安全大培训，重点培训食品安全法律法规、食品安全国家标准以及相关从业知识。

组织开展大提升

规范经营行为，督促硬件升级，提升管理水平。通过大检查、大整改、大培训推动学校食堂食品安全大提升，结合“清洁厨房”建设、落实色标管理要求、建设“互联网+明厨亮灶”等，督促指导学校食堂提档升级、规范管理，积极改善学校食堂硬件建设和校园内食品安全设施设备配置，强化鼠虫害防治，保障校园食品安全。

全省学校食堂食品安全大检查大整改大培训工作原则上于3月中旬前完成。

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