春节将至，各类坚果、籽类食品琳琅满目，因其营养丰富、饱腹感强等特点成为备受消费者欢迎的休闲食品。为帮助消费者科学认知和消费坚果与籽类食品，贵州省市场监管局特提示如下：

一、什么是坚果与籽类食品

根据《gb/t22165-2022 食品安全国家标准 坚果与籽类食品通则》规定，坚果类是指具 坚硬外壳的木本类植物种子的可食用部分，主要包括核桃、板栗、杏核、扁核桃（巴旦木）、山核桃（含碧根果）、开心果、香榧、夏威夷果、松籽、榛子、椰子干等。籽类是指瓜、果、蔬菜、油料等植物种子的可食用部分，主要包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蚕豆、豌豆、大豆、玉米、芝麻、奇亚籽、亚麻籽等。果仁是指坚果、籽类去除外壳后的部分。

二、坚果与籽类食品的营养价值

一是优质脂肪含量高。我们日常食用的坚果中含有较多的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸、油酸等。不同品种坚果中亚油酸、亚麻酸、油酸的含量也不同，杏仁、山核桃、夏威夷果、开心果等坚果中油酸较高，纸皮核桃中亚麻酸含量较高，适当食用可以起到辅助降低胆固醇、辅助保护血管的作用。

二是富含维生素e。维生素在人体生长、代谢和发育过程中发挥着重要作用。坚果中通常含有丰富的维生素e，例如，核桃、花生、葵花籽、榛子等中维生素e的含量较高。维生素 e于脂溶性维生素，具有抗氧化、改善脂质代谢等功能。

三是微量元素种类丰富。坚果被称为是微量元素的宝库，例如板栗和花生中的镁含量较高，开心果中钙含量较高，葵花籽中锌元素含量较高等。

三、如何正确选购坚果与籽类食品

（一）选购包装坚果与籽类食品注意事项

一是选包装。最好选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装并带有脱氧剂的坚果与籽类食品。包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应国家卫生标准的要求。

二是看标签。产品外包装应注明食品名称、配料表、制造者或经营者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等。

三是查保质期。坚果与籽类食品的脂肪和植物蛋白含量均很高，就算高温炒制，保质期也不会特别长，建议消费者不选择过期食品。产品打开后，如有闻到轻微哈喇味，或者入口时有酸败口感，则产品不能继续食用。

（二）购买散装坚果与籽类食品时的注意事项

一是注意感官评价。坚果与籽类食品应具有该品种应用的色泽、颗粒形态且正常视力无可见外来异物；气味纯正，不应有酸败等异味；咀嚼时，口味应纯正，若发现产品有霉变、发苦或辛辣味应立即吐掉并及时漱口。

二是观察贮存环境。根据《gb/t22165-2022 食品安全国家标准 坚果与籽类食品通则》要求，产品应贮存于清洁、通风、干燥、阴凉、防蝇、防鼠、无异味的环境中，不应与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮，产品应放置于干净的垫板上，且离地 10 厘米以上、离墙 20 厘米以上，中间留有通道。即食生干坚果与籽类食品宜冷藏。

四、科学储存和食用坚果与籽类食品

最好现吃现买，有包装的产品开袋后应尽快食用，切记敞口存放。储存应密封并置于阴凉干燥处，远离高温和光照，避免受潮。

种类选择要多元。不同的坚果其营养成分不同，我们在食用坚果时，应注意食用种类多样性，这样既可以达到营养均衡，也可以避免单一元素过剩。同时我们还要留意坚果中的脂肪含量通常较高，过多摄入也易引起肥胖问题。

部分人群对花生、腰果等产品过敏，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。

坚果与籽类食品属于低水分产品，大量摄入时应配合水分补充，以免出现舌头及消化道黏膜因失水干燥产生的不适。

儿童食用要小心，幼儿吃坚果卡喉的事件时有发生，家长一定要多多警惕。孩子应在家长的看顾下食用坚果与籽类食品，特别注意避免在哭闹、大声说笑时食用，避免可能引发呛食而堵塞气管。

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