为做好全省餐饮连锁企业防鼠工作，压紧压实企业食品安全主体责任，1月17日上午，安徽省市场监管局召开全省餐饮连锁企业防鼠暨落实食品安全主体责任培训警示会。

会上，宣贯了市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，对餐饮连锁企业防鼠工作进行详细培训和讲解，对参会人员进行食堂防鼠和落实食品安全主体责任知识现场测试，省市场监管局餐饮服务监管处有关负责同志对餐饮连锁企业加强食堂防鼠工作和落实主体责任提出了明确要求。

会议要求，要压紧压实食品安全主体责任，严把餐饮连锁企业食品安全每一道关口。要强抓食品安全责任体系完善，配备食品安全总监和食品安全员，实行“食安员ab岗”等制度，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制；要狠抓关键岗位人员责任落实，建好“三本帐”、抓好“三件事”；要紧抓关键环节自查自纠，按规定频次抓紧抓好各门店食品安全自查自纠工作，对发现的问题要及时跟踪整改到位；要细抓防鼠工作措施落实，认真对照《防鼠指引》，5日内完成对全部门店老鼠风险隐患排查；要常抓人员培训教育考核等。

会议强调，要坚持监管与服务并重，在规范许可、加强监管、强化执法、示范引领、全面提升上下功夫，促进安徽省餐饮连锁企业规范化经营和高质量发展。

会议还通报了前期全省餐饮连锁企业食品安全专项检查相关情况 。各市市场监管局相关科室负责人及全省92家餐饮连锁企业总部负责人和食品安全总监共200余人参加会议。

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