为进一步加强校园食品安全管理，严防严管严控校园食品安全风险，确保广大师生“舌尖上的安全”。近日，兰州市食药安委办专门发出工作提醒函，要求各级市场监管部门、各级各类学校切实强化寒假期间、开学前后的校园食品安全工作。
《提醒函》指出，各县区市场监管部门要督促辖区各级各类学校全面规范，指导落实食品安全校长（园长）负责制、相关负责人陪餐制等食品安全责任体系；同时着力建立健全风险管控机制、培训考核机制、定期评价退出机制、智慧管理机制、问题闭环处置机制、舆情预警应急管理机制和奖惩机制等管理机制，从而完善筑牢校园食品安全制度屏障，保障广大师生饮食安全。
《提醒函》要求，引入社会力量承包或委托经营的学校食堂要强化严格审核准入、日常管理、检查审核，年底评估，对因管理松懈、管理水平较差等造成发生食品安全事故的要淘汰退出，择优更换。采用集体用餐配送单位订餐的，学校要加强校外供餐单位的日常突击性评估检查；采取自主经营的学校食堂，严格做好风险管控工作，切勿因超范围经营造成供餐风险。要制定风险管控清单，持续严格落实“日管控、周排查、月调度”三级管控机制，严格落实进货查验、索证索票、加工制作、食品留样、信息公开等制度，对原料采购至成品供应实施全过程控制。要严格落实学校食堂禁慎用食品名单慎重采购、使用食材，中小学（含幼儿园）注意禁制禁售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品。假期时段，各级各类学校、各承包经营单位要注意强化“两员”食品安全管理培训，大力提升食品安全管理人员管理能力。各级各类学校重点对食堂的设施设备进行检修维护，并清理库存，对防鼠、防蝇、防虫等“三防”设施设置进行专业评估及修缮。
《提醒函》强调，各级各类学校要严格落实食品安全主体责任，依法依规并结合实际情况配足配齐食品安全管理人员，认真落实每周定期自查、年度制度自查和专项自查制度；在开学前全面开展一次全流程、全要素的食品安全隐患自查自纠，加强环境治理，管好厨余垃圾，强化“三防”措施，并组织考评防鼠效果，采取有力措施消除食品安全风险隐患，为新春开学营造安全的食品安全氛围。
《提醒函》明确，专项整治、重点时段期间，各级市场监管部门、市市场监管综合行政执法队要定期、不定期开展学校食品安全飞行检查、体系检查等，对学校食品安全工作管理不到位、不履职，存在严重违法违规的行为，发现一起，查处一起，绝不姑息。
来源：兰州市市场监督管理局
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