元宵佳节

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元宵节还会远吗

北“滚”元宵，南“包”汤圆，制作手法虽然不同，却都承载着人们对团圆幸福的希冀。为保障市民节日食品安全，西安市市场监管局组织开展了元宵（汤圆）食品安全专项抽检。

整体抽检情况

此次共抽检了元宵（汤圆）60批次，其中元宵11批次，汤圆49批次，经检验全部合格，未发现不合格样品。

此次专项抽检覆盖全市大部分区县，场所包含便利店、大中型超市、糕点店、小型超市、专卖店、小型餐馆及其他（烘焙店）。检测项目为过氧化值、糖精钠、铅。抽检依据为gb 19295-2011《食品安全国家标准 速冻面米制品》、gb 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、《gb 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》及产品明示标准。

检测项目解析

过氧化值反映了食品中油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。元宵（汤圆）馅料中含有的不饱和脂肪酸，受温度过高、阳光直射、与空气长时间直接接触等环境因素影响容易被氧化。生产的产品如果原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，就会导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

糖精钠是食品行业普遍使用的人工合成甜昧剂，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在食品行业中一般用于冷饮、饮料、果冻、蜜饯、糕点、凉果、蛋白糖等食品中，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《gb 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定速冻米面制品中不得使用糖精钠。

铅是一种对人体有害的金属元素，可通过消化道及呼吸道进入体内，是一种慢性、积累性毒物。铅超标的原因可能是由生产原料或辅料带入到产品中；也可能是食品生产加工过程中的加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。过量食用会对神经造血，消化肾脏，心血管和内分泌等多个系统产生危害。

温馨提醒

元宵节来临之际，面对市面上琳琅满目的元宵（汤圆），消费者该如何作出选择？西安市市场监督管理局特做如下消费提示。

01

选择正规购买渠道

消费者应尽量选择正规的销售场所进行购买，购买时还应仔细观察产品的外观形态等。选购新鲜元宵（汤圆）时，观其外型应色泽鲜亮，闻其气味应有糯米粉和馅料的香气；选购速冻元宵（汤圆）时，应选择包装完好，包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品，带冰霜或冰渣表明产品储存温度不稳定，产品容易酸败变质，对产品质量影响较大。

购买散装元宵（汤圆）时必须观看其是否色泽洁白、有无杂点、形状是否规则浑圆、面皮是否洁白细腻等。

02

仔细阅读标签标识

选购带包装的元宵（汤圆）时，需仔细查看包装上食品标签内容是否齐全。按照国家相关标准要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标识应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目，及其他需要标识的内容。消费者不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标识的元宵。

03

按照要求储存烹煮

按照法规要求，在预包装元宵的标签上都标识着贮存条件。如速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存，无论在选购产品时还是购买后，消费者都应确保产品贮存在标签标识的贮存条件下。此外，通常在元宵包装标签上，厂家一般会给出合理的烹煮建议，消费者可参考以获得最佳口感。

04

合理食用有利健康

元宵（汤圆）属于富含淀粉的粮食类食品，建议食用时相应减少其它主食的摄入量。黏软的糯米冷却后质地变硬，口感变差，因此最好趁热享用，味道才更香糯。元宵（汤圆）中糖分和油脂的含量相对较高，不易消化，一次食用过多，可能引起胃部不适。糯米属于高血糖指数食品，对于糖尿病人和高血脂患者，即便是无糖元宵（汤圆），也建议尽量少吃。另外，食用元宵（汤圆）前可先吃些蔬菜或富含蛋白质的食物，有利于降低餐后的血糖反应。

05

保存票据做好维权

消费者在购买元宵汤圆时切记保存好购物小票、发票等购物凭证，如发现食品安全违法行为，及时拨打消费场所公示的服务电话或12315投诉举报，维护自身权益，市场监管部门将第一时间依法处置，全力保障广大人民群众“舌尖上的安全”。

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