烙饼是大家平日里喜欢的主食之一，但是食品安全问题越来越不让人放心，市场里卖的烙饼卫不卫生值得怀疑。烙饼的做法也简单，不如买个电饼铛自己在家烙饼，省时省力吃的也放心。
电饼铛工作原理非常简单，电饼铛采用电阻发热式，发热管中的发热丝通电产生的热能，直接传递到铝合金压铸盘上，对食物进行煎烤烹制。
电饼铛的主要由电热管、电热丝、压铸盘、外壳、定时器等组成。其中电饼铛使用的是外装型电热管，由不锈钢发黑管材制成，电热丝材料为镍铬合金+结晶氧化镁粉。其材料特点是干烧不易损坏、热转换效率高、安全可靠。使用寿命长、省电。
电饼铛的上盘一般制作成悬浮式，因为饼在烙的过程中，水分蒸发，温度升高，面饼体积膨胀。此时悬浮式的上盘依然可以保持良好的密封性。另外还有“带圈”的电饼铛，“带圈”是指在上下盘中间多做一个密封圈，用来密封水汽，这样烙出的面饼外焦里嫩，非常松软。
最后说说我的选择，首先电饼铛要上下能同时加热，并且上下盘可以分别控温。其次电饼铛外壳、以及主要构件要由金属材料制成，避免电饼铛工作时发出塑胶气味，释放有毒物质。另外电饼铛内部不粘涂层要完整光滑。
来源：体验中心
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