现在几乎家家户户有烤箱，沈阳人爱吃烤肉是出了名儿的，不过大伙儿也都知道，炭火烧烤的过程中会产生致癌物质，经常吃对人身体特别不好。于是喜欢烤的吃货们便将战场转移到家中，利用烤箱制作美味，像烤牛排、烤鸡翅，都非常受欢迎。

可烤箱也是烤，虽然没在火上，但食物最后出来也会焦，这个过程会产生有害物质吗？家住浑南新区的张女士打来电话，说自己最近迷上烤箱，每天都会烤点啥，不知道天天吃烤箱烤的食物，有害处吗？

营养专家赵利仁老师表示，烤箱烤出来的食物，不会含有致癌物三四苯丙吡，这种致癌物只有在燃烧的过程中才会产生。烤箱是利用电阻丝产生的高温对食物进行烘焙，没有燃烧的过程，所以不会有致癌物的产生。

不过赵老师坦言，没有致癌物并不代表烤箱烤出来的食物就是绝对安全的，因为一般家里使用烤箱烤肉类，都会将肉先煨一下，或者不断往上面涂抹酱料，这里面都含有味精的成分。烤箱烤制的过程中，肉类蛋白质和味精都会产生变性，变性后产生的物质对人体也有害处。

“所谓变性，就是烤煳了，烤焦了。很多人喜欢这种烧焦的口感，但经常食用变性蛋白质对人体是很有害处的。”因此赵老师建议大伙儿，可以用烤箱烤肉来吃，不过不要经常吃，烤的时候也应该注意，尽量避免烤煳的情况。

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