很多人都喜欢吃葡萄，因为它酸酸甜甜的味道让人留恋。但是一般人吃葡萄都只吃里面的果肉，不吃葡萄皮，因为它涩涩的，不要下咽。其实葡萄皮的营养价值要比果肉高出好多。

葡萄味甘、酸，性平。葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食，属水果之佳品。而葡萄皮酸涩，一般人都会吐掉，但是却流失一大部分来自葡萄皮的营养。。营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。

葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。现在已经有人开始研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物质，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等病症。

葡萄皮上那诱人的紫色其实是含有一种营养成分，那就是花青素。花青素是一种黄酮化合物，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，主要分布于表皮细胞与下表皮层。它扮演着重要的强效抗氧化剂角色，能够保护人体免受自由基的损伤。能够增强血管弹性、松弛血管，增加全身血液循环，具有一定的降血压功效;能增强免疫系统能力，能够抑制炎症和过敏。

事实证明，葡萄皮的确营养丰富，所以建议大家在吃葡萄的时候把葡萄洗干净，然后连皮一起吃。或者将洗净，将葡萄连皮带果肉和葡萄籽一起榨汁，这样能够摄取完整的营养。

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