猪肉——最补铁的肉

猪肉的肥肉脂肪含量高、蛋白质含量少，多吃导致高血脂和肥胖等疾病，但猪肉瘦肉蛋白质含量多，含血红蛋白、可补铁、能防贫血。由于猪肉纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，比牛肉更好消化吸收。中医认为，多吃猪肉的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

鸡肉——脂肪最少的肉

脂肪最少的鸡肉是指去皮的鸡肉。鸡的脂肪几乎全部都在鸡皮，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、发力疲惫、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

鱼虾——微量元素最多

鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氟、硫等，都是人体所必须的，水产食物虽然含有丰富的营养物质，但不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，也能发肠胃道疾病。

牛肉——最强壮的肉

凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高技能抗病能力，对生长繁育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，且有很高的胆固醇和脂肪，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉——最滋补的肉

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳、补虚抗寒、强健身体，是冬季的滋养食疗珍品。但需要注意的是，羊肉毕竟性偏湿热，阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌口。

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