烧茄子
茄子:营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子纤维中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
材料:
平人圆茄子、尖辣椒、鲜蒜,平人鸡蛋;姜,葱,,淀粉,面粉,盐,味精,花生,油,料酒,酱油,胡葱,椒粉,白糖。
做法:
1、将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没。
2、葱、姜切成丝,蒜切末。
3、将腌过的茄子用水冲洗干净,去掉盐味。
4、鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热。
5、下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色。
6、捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,翻炒均匀即可。
来源:小家电编辑
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