野菜是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物。春季，各种野菜生机勃勃竞相长出。西安市市场监督管理局温馨提醒广大消费者，野菜虽美味，安全更重要。

一要谨慎辨识

春天关中地区最常见的野菜是荠菜，除此之外还有马齿菜、蕨菜、鱼腥草、苋菜、蒲公英、灰灰菜等。消费者不要采摘自己不熟悉的品种，如需购买已采摘好的野菜，应在正规的超市或菜市场选购来源安全可靠、自己认识的并具有多年食用历史的野菜，同时要保留好购货凭证方便日后维权。不要在路边摊贩或流动摊贩购买。

二要合理采摘

消费者采摘野菜一定要注意避开矿山、化工厂、污水边、公路两旁等区域，即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘，以免食用被污染的野菜对身体造成损害。

三要科学食用

食用野菜要注意保鲜，不要长时间存放，以免因储存不当造成野菜变质。野菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤做馅等，食用时要去除腐烂部分，并充分清洗干净。部分野菜含有微毒，需要经过焯煮、浸泡等去毒处理，确保熟透后食用。

四要适量慎重

春季食用野菜主要是为了品味尝鲜，不宜贪吃。野菜虽具有较为丰富的多糖、黄酮、挥发油等植物次级代谢产物，但仍无法替代栽培蔬菜，难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡。特殊人群应慎食。多数野菜富含草酸，老人、婴幼儿、孕产妇、肠胃不好以及对野菜过敏的人群应尽量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不适，应及时到医院就诊。

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