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清明与薏粑

清明节，又称踏青节、祭祖节，源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。清明除了祭祖、扫墓和踏青，在清明节吃冷食习俗一直保留至今，特别是南方地区有吃青团的习惯，海南各地主要是吃“buǎ”。

在海南话里，“粑”念作“buǎ”。海南最有名的“buǎ”，莫过于“薏粑”。用糯米粉团包馅料（芝麻、花生、椰丝、红糖等）制作而成的薏粑，剥掉绿色粽叶制成的“底座”，咬上一口，甘甜细腻，糯韧绵软而不粘牙，深受消费者喜爱。

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食用薏粑莫贪多，特殊人群需注意

①糯米粉不易消化，老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量。

②薏粑馅料往往高糖、高脂、高热量，在食用薏粑时，可以搭配一些蔬菜水果、春茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。

③薏粑质地粘腻，应小口慢吞，谨防噎食。儿童要在成人监护下食用。

④由于糯性食品会刺激胃酸，因此胃酸过多和胃溃疡的人不宜食用薏粑。

⑤糯米粉的血糖生成指数比较高，因此糖尿病人也不适合吃薏粑。

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食用薏粑美味多，食品安全要牢记

①选择正规食品商店或市场摊位购买。

②挑选薏粑时注意产品的色泽和气味，新鲜的薏粑应微白清香。不要购买有带有酸味、霉味的薏粑，不要购买或食用变质薏粑。

③薏粑中通常含有花生、芝麻等致敏物质，购买前应询问了解，过敏者避免误食。

④家庭自制应适量，合理储存莫大意。保证食材新鲜卫生，尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。

供稿：食安办

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