“黄海之滨弥茶香，日照绿茶满庭芳；一壶斟就春溢身，忘却龙井碧螺春”。近日，山东省茶叶产业技术体系首席专家、山东省茶叶学会理事长、泰山学者丁兆堂带队来到日照进行露天春茶考察。

“自从茶叶引进到北方以后，茶树的生物学特性发生了很大的变化。尤其是从季节的角度上讲，我们山东的茶叶生产的季节都比较晚，谷雨时节正是日照露天春茶上市的最佳时间。”丁兆堂说。

丁兆堂告诉记者，山东的茶叶生产季节都比较晚，而南方的明前茶都是在清明以前上市，到了北方，它上市的最佳季节是在谷雨和谷雨以后。谷雨和谷雨以后生产的茶叶，它的品质、香气、滋味，包括它茶汤的浓度都显著的优于明前茶。根据以往的经验，第一批春茶上市的时间多为谷雨前后，春茶的茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。

谷雨尝新茶，谷雨茶一直是茶中之名品、茶中之佳品，为进一步推进北方谷雨茶的发展，山东省茶叶学会举办了“谷雨工程·北方茶科普专项行动”。日照绿茶是中国最北方的茶，因为地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但也正因为此，具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。

展望未来，丁兆堂表示会带领自己的专家团队继续在茶树优良品种选育、茶园生态建设、绿色防控、全程机械化、茶叶加工工艺创新以及新产品的研发方面,全力以赴,为实现日照绿茶的高质量发展作出应有的贡献。

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